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Pasta frolla al cacao

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 10 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso
Nota: più il tempo del riposo, circa 1/2 h

Presentazione

La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica frolla; arricchita dal cacao in polvere che conferisce gusto e colore all'impasto. Inoltre l'aggiunta del cacao, un ingrediente naturalmente senza glutine, potrete addirittura preparare la frolla senza glutine con aggiunta di cacao! Il sapore più deciso della pasta frolla al cacao la rende perfetta come base per torte con frutti come fragole, pesche e lamponi oppure per delle crostate speciali come la Crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato.
Con la pasta frolla al cacao potete realizzare dei golosi biscotti al cacao da decorare o farcire con marmellate e confetture. Tra le nostre proposte non può mancare la versione bicolor con i biscotti girandola, piccoli vortici di frolla dal doppio gusto. Scatenate la vostra fantasia per realizzare tanti altri dolci irresistibili!

Pasta frolla

Per la pasta frolla al cacao: Farina 00 300 g; Cacao amaro in polvere 30 g; Burro 150 g; Zucchero a velo 130 g; Tuorli (3 tuorli) 60 g

Preparazione

Come preparare la Pasta frolla al cacao

Per preparare la pasta frolla al cacao mettete in un mixer la farina setacciata, (1), e il burro freddo tagliato a cubetti (2). Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso (3)

poi trasferitelo su una spianatoia infarinata. Formate la classica fontana, quindi versate al centro il cacao in polvere setacciato (4), lo zucchero a velo (5) e i 3 tuorli (6).

Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta (7-8) poi proseguite impastando a mano energicamente (9)

Impastate fino ad ottenere un un impasto morbido, a questo punto formate un panetto (10), avvolgetelo con la pellicola trasparente per alimenti (11-12). Lasciate riposare il panetto in frigorifero almeno mezz'ora prima di utilizzarlo per realizzare biscotti o crostate.

Conservazione

Conservate la pasta frolla al cacao in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Potete congelare il panetto per un mese al massimo e poi farlo scongelare in frigorifero all'occorrenza.

Consiglio

Se l’impasto della pasta frolla al cacao dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di albume d’uovo o di altro liquido (acqua o latte) per ammorbidirlo.

Lavorate la pasta frolla con il burro freddo e non con quello a temperatura ambiente, che sarà troppo morbido e renderà difficile la lavorazione della pasta.

Un’idea carina potrebbe essere quella di realizzare dei golosi biscotti e decorarli in superficie con la ghiaccia reale, il contrasto di colore tra bianco e marrone crea un effetto bellissimo. Per sapere come preparare la ghiaccia reale clicca qui.

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I commenti (315)

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trevinss96 ha scritto: giovedì 17 gennaio 2019

A che temperatura cuocere i biscotti di circa un cm? e per quanto tempo?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 17 gennaio 2019

@trevinss96: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise. Puoi utilizzare il forno statico a 170° ma per i tempi di cottura ti consigliamo di fare delle prove!
biscottialcioccolato ha scritto: lunedì 24 dicembre 2018

Ho preparato i biscotti al cioccolato seguendo questa ricetta, ho notato però che 3 tuorli soltanto non bastano per amalgamare bene tutto il composto, perciò ho aggiunto due albumi e la frolla è riuscita! Per quanto riguarda i tempi di cottura, io ho lasciato i biscotti in forno ventilato a 170° per circa 15 minuti. Sono venuti perfetti, ottimi da regalare!

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Fatte da voi

MandorlaAmara

ho fatto una crostata divina! in forno ventilato a 180 g ha cotto in 6 minuti! 😋😋😋
LucaSperandei

Pasta frolla al cacao con ripieno di mascarpone e Nutella.
erika_martini

Buonissimi e semplicissimi da fare 😍😍😍