Pasta frolla salata
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Costo: molto basso
- Nota: + 1 h di riposo dell’impasto in frigorifero
Presentazione
Si prepara come la classica pasta frolla ma non la utilizzerete per sfornare dolci: stiamo parlando della pasta frolla salata! Questa versatile ricetta di base è molto facile da realizzare e può essere arricchita con formaggio ed erbe aromatiche a seconda del piatto che avete intenzione di cucinare. Al pari della pasta brisé e della pasta matta, infatti, la pasta frolla salata è ideale per preparare sfiziose torte salate come la nostra deliziosa crostata ai fichi… ma non solo: potrete utilizzarla anche per creare un’originale cream tart salata da sfoggiare per le occasioni speciali! Accendete la fantasia e mettetevi all’opera per creare graziose tartellette, fragranti salatini o appetitose tartine… con la pasta frolla salata le idee non finiscono mai!
Ingredienti per circa 430 g di frolla
- Farina 00 250 g
- Burro freddo 125 g
- Uova (1 medio) 52 g
- Sale grosso 5 g
Come preparare la Pasta frolla salata
Per preparare la pasta frolla salata, versate la farina in un mixer dotato di lame d’acciaio (1), poi aggiungete il burro freddo di frigo (2), il sale grosso (3)
e l’uovo (4). Chiudete con il coperchio e azionate il mixer fino ad ottenere un composto bricioloso (5). Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani (6)
per formare un panetto (7). Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente (8) e lasciatelo riposare in frigorifero almeno un’ora. Trascorso questo tempo potete stendere la vostra pasta frolla salata su un piano leggermente infarinato per realizzare una crostata o delle crostatine (9)!
Conservazione
La pasta frolla salata si può conservare in frigorifero per circa 3-4 giorni, avvolta nella pellicola. Se desiderate, potete congelarla e conservarla in freezer per circa un mese.
Consiglio
In alternativa al mixer potete impastare tranquillamente a mano avendo l’accortezza di lavorare il composto il più velocemente possibile. Se desiderate potete arricchire la frolla salata con 20 g di formaggio grattugiato come Pecorino, Parmigiano o Grana Padano, oppure potete aromatizzarla con del timo fresco, origano, rosmarino o pepe nero. Per la cottura alla cieca in uno stampo da crostata: preriscaldate il forno statico a 200°, coprite la frolla con le apposite sfere o legumi secchi e cuocete per 15 minuti, poi rimuovete le sfere e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.
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samra.zec ha scritto: mercoledì 19 dicembre 2018
posso sostituire la farina con quella di riso e aggiungere del formaggio tipo grana padano?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 20 dicembre 2018
@samra.zec:Ciao, in questo caso si tratta di sperimentare una nuova ricetta e non avendo provato non possiamo fornirti indicazioni precise sui dosaggi e sulla resa che potresti ottenere. Prova e facci sapere
jogger ha scritto: venerdì 26 ottobre 2018
ma è possibile farla con l'olio? quanto ne andrebbe usato?
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 26 ottobre 2018
@jogger: Ciao, in generale puoi sostituire il burro con olio tenendo conto che a 100 g di burro corrispondono circa 80-85 g di olio! Se preferisci puoi prendere spunto dalla ricetta della frolla all'olio salata del nostro blog "Fely's bakery"