Pasta gratinata con cavolfiore

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

Voglia di pasta al forno, ma diversa dal solito? La stagione autunnale e invernale invita a portare in tavola i suoi prodotti che a volte non risultano troppo appetitosi, come i cavolfiori! Allora ecco la soluzione: tuffarli in una saporita e filante pasta! La pasta gratinata con cavolfiore è una vera sorpresa tra le ricette di pasta al forno, soprattutto per i non amanti dell'ortaggio globuloso, che potranno ricredersi anche provando i nostri appetitosi cavolfiori gratinati. Impreziosita con lo zafferano, insaporita con acciughe e pinoli, la pasta gratinata con cavolfiore diventerà il primo piatto al forno perfetto da condividere quando si è a tavola insieme alla famiglia!

Pasta gratinata con gli spinaci

Ingredienti: Mezze Maniche Rigate 320 g; Cavolfiore 650 g; Panna fresca liquida 150 g; Parmigiano reggiano 100 g; Acciughe sott'olio 50 g; Peperoncino fresco 1; Pinoli 30 g; Scamorza affumicata 250 g; Aglio 1 spicchio; Zafferano ( 2 bustine) 0,5 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pepe nero q.b.; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare la Pasta gratinata con cavolfiore

Per preparare la pasta gratinata con cavolfiore, iniziate mettendo a bollire un tegame capiente con abbondante acqua e, quando sarà a bollore, salate a piacere. Intanto occupatevi dalla pulizia del cavolfiore: tagliate via il torsolo centrale (1) e le foglie (potete utilizzare il torsolo per preparare un'ottima vellutata di cavolfiore); quindi staccate le cimette (2) e sciacquatele. Poi occupatevi del peperoncino: eliminate il picciolo e tagliatelo a striscioline (se preferite una piccantezza inferiore potete aprire il peperoncino fresco e togliere i semini interni prima di impiegarlo nella ricetta) (3).

Quindi quando l'acqua bolle potete versare 0,5 g di zafferano all'interno (corrispondono a 2 bustine) (4), tuffate le cimette (5) e cuocete per circa 10 minuti. Nel frattempo in una padella versate un filo d'olio, l'aglio schiacciato (o in camicia se poi preferite toglierlo) e il peperoncino tagliato a striscioline.

e circa 1 mestolo di acqua di cottura dei cavolfiori (7). Fate sciogliere i filetti di acciughe mescolando con un cucchiaio di legno (8), fino a realizzare un saporito fondo (9).

Tenete da parte e passate alla pasta (10). Trascorsi i dieci minuti di cottura delle cimette, unite nella pentola anche la pasta (11) e fate cuocere per circa 5-6 minuti. Nel frattempo dedicatevi al resto degli ingredienti:tagliate la scamorza affumicata a fettine (12)

riducete a striscioline e poi a dadini ciascuna fettina (13). Al termine della cottura della pasta, versate il fondo alle acciughe in una ciotola ampia (14), poi scolate la pasta e passatela direttamente nella ciotola (15)

condite con i pinoli e la scamorza (16), il Parmigiano grattugiato lasciandone un po' da parte per condire la teglia successivamente (17), la panna fresca liquida (18) e il pepe nero a piacere.

Mescolate bene la pasta per amalgamare il tutto, quindi trasferitela in una pirofila 30x20 precedentemente oleata (19). Distribuitela uniformemente (20), spolverizzate con il Parmigiano rimasto e passatela in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Una volta pronta sfornatela (21) e servitela filante e calda!

Conservazione

La pasta gratinata con cavolfiore si conserva in frigorifero per un giorno coperta con pellicola. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se amate i gusti decisi potete sostituire il Parmigiano reggiano con un Pecorino stagionato. In alternativa alla panna potete preparare una besciamella poco densa così da ottenere una consistenza simile.

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I commenti (39)

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giallomary ha scritto: mercoledì 30 gennaio 2019

mio marito non mangiava cavolo, ora lo chiede spesso
sara logoteta ha scritto: martedì 20 novembre 2018

ciao a tutti cosa posso mettere al posto della scamorza ? la toma va bene ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 20 novembre 2018

@sara logoteta : Ciao, si puoi provare con la toma se preferisci!

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Fatte da voi

giallomary

pasta e cavoli gratinati
le.la.lu.

Non avevo la panna... Ottima lo stesso
mani di pastafrolla

Gnocchetti sardi, cavolfiori, caciocavallo, acciughe, curcuma, aglio, peperoncino fresco, pangrattato

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