Pasta gratinata con gli spinaci

Per preparare la pasta gratinata con gli spinaci, per prima cosa mettete a bollire una pentola colma d’acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Sciacquate gli spinaci sotto l’acqua corrente 1, asciugateli e metteteli in un’altra pentola; coprite con il coperchio 2 e lasciate cuocere a fiamma bassa, senza aggiungere grassi, fino a che non saranno completamente appassiti: ci vorranno circa 5 minuti. Nel frattempo eliminate la crosta dal gorgonzola e tagliatelo a cubetti 3;

trasferitelo in un tegame e iniziate a farlo sciogliere a fiamma molto bassa 4. Unite il mascarpone 5 e mescolate con una frusta per amalgamarlo bene al gorgonzola; quando entrambi saranno ben sciolti versate la panna fresca 6 e continuate a mescolare fino a che non otterrete una crema liscia e piuttosto liquida.

A questo punto aggiungete circa metà del parmigiano grattugiato 7 e continuate a mescolare fino a che non sarà completamente incorporato e la crema risulterà liscia e uniforme 8, poi spegnete il fuoco. Quando gli spinaci saranno appassiti 9,

trasferiteli in un contenitore alto e stretto, salate, aggiungete un mestolo dell’acqua bollente che utilizzerete per cuocere la pasta 10 e frullate con un frullatore a immersione 11 fino a ridurli in crema, poi trasferiteli in una ciotola 12.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, versate i rigatoni 13 e cuoceteli per circa 5 minuti (calcolate 5 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poiché finiranno di cuocere in forno). Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Trascorso questo tempo, scolateli e aggiungeteli direttamente nella padella con la salsa di formaggio, a fuoco spento 14, mescolate per amalgamare bene la pasta al condimento 15,

poi aggiungete le foglioline di timo 16. Ora siete pronti per assemblare la pasta al forno: prendete una teglia quadrata di 22 cm e formate un primo strato di rigatoni 17, aggiungete una macinata di pepe nero, poi ricoprite la superficie con gli spinaci frullati 18

e spolverizzate con una cucchiaiata di parmigiano grattugiato 19. Proseguite formando gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti: quindi aggiungete ancora la pasta 20, il pepe, la crema di spinaci 21

e il parmigiano 22. Concludete con un ultimo strato di pasta 23 e ricoprite con il parmigiano rimanente 24.

Infine aggiungete ancora un pizzico di pepe 25 e un filo d’olio d’oliva 26. Cuocete la pasta nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata 27. La vostra pasta gratinata con gli spinaci è pronta per essere servita!