Pasta panna e asparagi

Per realizzare la pasta panna e asparagi, mettete a bollire una pentola con acqua per far cuocere la pasta. Occupatevi della pulizia degli asparagi: tagliate via la parte bianca più coriacea 1, pelate i gambi così da togliere i filamenti più duri 2, una volta puliti otterrete circa 300 g di asparagi, tagliateli a rondelle oblique e dividete a metà le punte 3.

Affettate la parte verde del cipollotto 4 e tagliate a strisce la parte più chiara 5. Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per cuocere le fettuccine. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio 6,

quindi aggiungete il cipollotto 7 e lasciatelo appassire per un minuto, aggiungendo poca acqua calda al bisogno per non farlo asciugare troppo. Poi eliminate l’aglio 8 e versate le fettuccine nell’acqua bollente e cuocetele un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 9.

Proseguite intanto con la cottura delle verdure e nella padella con il cipollotto aggiungete anche gli asparagi a pezzetti 10, salate, pepate 11 e proseguite la cottura per alti 7-8 minuti, a questo punto versate la panna 12.

Lasciate restringere il condimento per un minuto, quindi scolate direttamente qui le fettuccine 13 mescolate per insaporire quindi aromatizzate con pepe, foglioline di timo fresco 14 e della scorza di limone. Spadellate ancora qualche istante e poi servite ben calda la pasta panna e asparagi 15.