Pasta panna e asparagi

Per realizzare la pasta panna e asparagi per prima cosa occupatevi della pulizia degli asparagi: eliminate la parte finale più coriacea e pelate il gambo con un pelaverdure 1, poi tagliatelo a rondelle di circa 1 cm 2 e dividete le punte a metà 3. In tutto vi serviranno circa 300 g di asparagi puliti.

Mondate e tritate lo scalogno 4. Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta e scaldate un filo d’olio in un’altra padella. Versate lo scalogno nella padella 5 e lasciatelo appassire per un minuto, poi aggiungete gli asparagi a rondelle 6.

Unite anche le punte 7, salate 8, pepate e aromatizzate con le foglioline di timo 9.

Cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora croccanti rimuovete le punte dalla padella e tenetele da parte 10. A questo punto versate la panna nella padella 11 e profumate con della scorza di limone grattugiata. Tuffate le tagliatelle nell’acqua che nel frattempo sarà arrivata a bollore 12.

Continuate a cuocere il condimento a fiamma bassa per il tempo di cottura della pasta 13, poi scolate le tagliatelle al dente nella padella 14 e saltate a fiamma vivace per un minuto 15. Impiattate la pasta panna e asparagi guarnendo con le punte tenute da parte e timo fresco a piacere!