Pasta pasticciata

Per preparare la pasta pasticciata, per prima cosa mettete a rassodare le uova: versatele in una pentola con acqua fredda e, non appena arrivano al bollore, lasciatele cuocere per circa 9 minuti. Quando saranno cotte ricordate di sgusciarle mentre sono ancora calde e tenetele da parte 1. Nel frattempo preparate il sugo: tritate finemente una cipolla e uno spicchio d'aglio puliti 2 e ponete il trito in una padella ampia oleata. Fate sudare il tutto per una quindicina di minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio d'acqua per non bruciare il soffritto 3.

Aggiungete la passata di pomodoro 4, regolate di sale e fate cuocere a temperatura dolce fino a che il sugo non si sarà rappreso: ci vorranno 30-35 minuti circa. Infine aromatizzate con delle foglie di basilico spezzettate con le mani e delle foglioline di timo 5. Tagliate a fette le uova con un coltello o con l'apposito tagliauovo, per ottenere delle fette regolari 6.

Ora tagliate a piccoli cubetti il salame, la mortadella e la provola 7. Tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettetela in un colino così rilascerà il siero in eccesso 8. Infine mettete a bollire abbondante acqua, salatela e cuocete i rigatoni 9.

Scolate la pasta a metà cottura e tuffatela subito nel sugo 10, poi conditela con 2/3 dei cubetti di salame, di mortadella 11 e di provola 12.

Mescolate accuratamente il tutto 13 e trasferite metà del composto in una pirofila da 34x24 cm 14. Aggiungete un paio di cucchiaiate di parmigiano grattugiato e metà delle uova sode 15.

Quindi aggiungete la restante parte di mortadella, salame 16 e provola 17. Ricoprite con il resto della pasta 18

e ultimate con la mozzarella 19 e la restante parte di uova e Parmigiano grattugiato 20. La vostra pasta pasticciata è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti più 4-5 minuti di grill per dorare la superficie. Buon appetito 21!