Pasta peperoni e pancetta

Per realizzare la pasta peperoni e pancetta, per prima cosa preparate gli ingredienti: pulite i peperoni eliminando la calotta superiore, i filamenti e i semi interni, poi tagliateli a listarelle non troppo sottili 1. Mondate e affettate anche i cipollotti, inclusa la parte verde 2. Infine riducete la pancetta a cubetti 3.

Scaldate un’ampia padella e rosolate la pancetta a fuoco moderato 4. Quando risulterà croccante e dorata 5, rimuovete la pancetta e lasciate il grasso nella padella. Aggiungete i cipollotti 6 e rosolateli per un paio di minuti, sempre a fuoco medio.

A questo punto unite anche i peperoni insieme alle foglie di prezzemolo e basilico 7. Salate e cuocete per 10-15 minuti aggiungendo al bisogno un po’ di acqua; dovranno risultare morbidi. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta molto al dente 8. Scolate la pasta nella padella col condimento e versate un mestolo dell’acqua di cottura 9, poi saltate il tutto per un minuto.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la ricotta salata grattugiata e una macinata di pepe 10, poi unite la pancetta tenuta da parte 11. Mescolate bene e servite la vostra pasta peperoni e pancetta aggiungendo ancora ricotta salata e pepe a piacere 12!