Pasta porcini e salsiccia

Per realizzare la pasta porcini e salsiccia per prima cosa eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela con le mani 1. Mondate e tritate lo scalogno 2. Versate lo scalogno in una padella con un filo d’olio 3.

Stufate lo scalogno per 5-6 minuti, poi aggiungete la salsiccia 4 e rosolatela per un paio di minuti 5. Sfumate col vino bianco 6 e lasciatelo evaporare completamente.

A questo punto unite i pelati, che avrete precedentemente schiacciato 7, mescolate bene 8 e cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce, con il coperchio 9.

Nel frattempo pulite i porcini: eliminate la base del gambo e strofinate delicatamente con una spazzolina per eliminare i residui di terra 10, poi tagliateli a fettine sottili 11. In una padella scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungete i funghi 12.

Salate, pepate 13 e cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti. Quando saranno pronti 14, unite i funghi al sugo con la salsiccia 15.

Mescolate bene e aromatizzate il sugo con il rosmarino tritato 16. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata 17, poi scolatele nella padella con il condimento 18.

Mantecate la pasta aggiungendo un paio di mestoli dell’acqua di cottura 19 e un filo di olio 20. Impiattate e servite subito la vostra pasta porcini e salsiccia 21!