Pasta radicchio e zola

Per preparare la pasta radicchio e zola iniziate a mettere sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata in base al vostro gusto, che servirà a cuocere la pasta. Dedicatevi alla pulizia del radicchio: eliminate la parte finale più dura 1 e sfogliatelo, poi lavate le foglie sotto l'acqua corrente e tagliatele a listarelle sottili 2. A questo punto passate ad occuparvi dello zola, eliminate inanzitutto la crosta esterna 3

e tagliatelo a cubetti 4. Versate la panna fresca in un pentolino 5 e scaldatela a fiamma bassa. A questo punto unite lo zola 6 e lasciatelo fondere dolcemente, mescolandolo di tanto in tanto.

In un altro tegame versate l'olio insieme allo spicchio d'aglio 7 e lasciatelo imbiondire; dopodichè versate il radicchio 8 aggiungete un mestolo di acqua 9, salate, pepate e lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Sarà sufficiente che il radicchio appassisca.

A questo punto l'acqua sarà arrivata a bollore, è arrivato il momento di buttare la pasta 10. Non appena il radicchio sarà appassito eliminate lo spicchio d'aglio 11 e versate al suo interno la crema di zola 12.

Mescolate il tutto con una spatola per amalgamare gli ingredienti 13 e utilizzando un coltello tritate le noci grossolanamente 14. Quando mancheranno 2-3 minuti dal termine della cottura della pasta scolatela e versatela direttamente all'interno del condimento appena preparato 15.

Aggiungete i gherigli di noci 16, un pizzico di pepe nero, mescolate il tutto 17 e servite la vostra pasta radicchio e zola ancora calda 18!