Pasta radicchio e zola
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 22 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Tra gli abbinamenti più classici troviamo radicchio e zola, due ingredienti che si sposano benissimo grazie al gusto ricco e deciso che li caratterizza. Oggi abbiamo scelto di riproporli insieme per realizzare la pasta radicchio e zola, un primo piatto dedicato ai palati più audaci, innamorati del retrogusto amarognolo del radicchio. Utilizzando uno zola dolce o piccante, riuscirete a personalizzare questa ricetta, che si addice a qualsiasi formato di pasta... noi abbiamo scelto di adoperare delle pennette senza glutine che con il loro foro centrale e le striature esterne assorbono al meglio il condimento e rendono questo piatto adatto anche a coloro che sono intolleranti al glutine. Basterà aggiungere una cascata di noci tritate per impreziosire la preparazione e la vostra pasta radicchio e zola si trasformerà in un primo adatto ad ogni occasione!
Ingredienti
-
Penne Rigate Senza Glutine
320
g
- Radicchio 460 g
- Gorgonzola 250 g
- Gherigli di noci 80 g
- Panna fresca liquida 100 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Acqua 20 g
- Aglio 1 spicchio
Penne Rigate Senza Glutine
Rinunciare al glutine non significa rinunciare al piacere della pasta!
La pasta Senza Glutine Barilla è preparata con un delizioso mix di mais bianco, mais giallo e riso.
Il risultato è un sapore delicato e bilanciato, per una pasta Senza Glutine buona e sempre al dente, come la Barilla di sempre.
www.guardatustesso.it
Come preparare la Pasta radicchio e zola
Per preparare la pasta radicchio e zola iniziate a mettere sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata in base al vostro gusto, che servirà a cuocere la pasta. Dedicatevi alla pulizia del radicchio: eliminate la parte finale più dura (1) e sfogliatelo, poi lavate le foglie sotto l'acqua corrente e tagliatele a listarelle sottili (2). A questo punto passate ad occuparvi dello zola, eliminate inanzitutto la crosta esterna (3)
e tagliatelo a cubetti (4). Versate la panna fresca in un pentolino (5) e scaldatela a fiamma bassa. A questo punto unite lo zola (6) e lasciatelo fondere dolcemente, mescolandolo di tanto in tanto.
In un altro tegame versate l'olio insieme allo spicchio d'aglio (7) e lasciatelo imbiondire; dopodichè versate il radicchio (8) aggiungete un mestolo di acqua (9), salate, pepate e lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Sarà sufficiente che il radicchio appassisca.
A questo punto l'acqua sarà arrivata a bollore, è arrivato il momento di buttare la pasta (10). Non appena il radicchio sarà appassito eliminate lo spicchio d'aglio (11) e versate al suo interno la crema di zola (12).
Mescolate il tutto con una spatola per amalgamare gli ingredienti (13) e utilizzando un coltello tritate le noci grossolanamente (14). Quando mancheranno 2-3 minuti dal termine della cottura della pasta scolatela e versatela direttamente all'interno del condimento appena preparato (15).
Aggiungete i gherigli di noci (16), un pizzico di pepe nero, mescolate il tutto (17) e servite la vostra pasta radicchio e zola ancora calda (18)!
Conservazione
Si consiglia di servire la pasta zola e radicchio appena preparata, in alternativa può essere conservata per un giorno al massimo in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per una versione totalmente vegana sostituite allo zola la crema di tofu! Insaporite il piatto ancora di più aggiungendo dei cubetti di zucca saltati in padella e un trito di erba cipollina!
Leggi tutti i commenti ( 5 ) Le vostre versioni ( 5 )
Ricette correlate
Pasta al radicchio, porri e pancetta
La pasta al radicchio, porri e pancetta è un primo piatto molto semplice e gustoso, grazie al mix di sapori, con il contrasto dolce e amaro!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
Timballo al radicchio, salsiccia e scamorza
Il timballo al radicchio, salsiccia e scamorza è un succulento primo piatto autunnale ideale per fare bella figura con i vostri…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
Lasagne al radicchio e Montasio
Le lasagne al radicchio e Montasio sono un primo piatto al forno gustoso e saporito, con sfoglia all'uovo ruvida e porosa da cuocere…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 12 min
Fusilli bucati alla crema di radicchio
I fusilli bucati con crema al radicchio sono un primo piatto ricco e genuino dai sapori intensi, perfetto per i menù invernali.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
Tagliatelle radicchio e speck
Se avete voglia di preparare un primo piatto semplice e molto gustoso, non potete resistere dal provare queste sfiziose tagliatelle…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
Lasagne con radicchio, crema di castagne e speck
Le lasagne con radicchio, crema di castagne e speck sono un primo piatto dal gusto dolce e amaro che racchiude tutti i sapori e i…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 50 min
- Cottura: 80 min
Scialatelli al radicchio e fonduta di Montasio
Gli scialatelli al radicchio e fonduta di Montasio sono un primo piatto originale e saporito, che si prepara in pochi minuti.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 25 min
Tortiglioni pasticciati
I tortiglioni pasticciati sono un primo piatto con un condimento molto ricco a base di guanciale, funghi, radicchio e una…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min
I commenti (5)
Leggi tutti i commenti ( 5 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
-
molto molto buono! ho usato la cipolla al posto dell’aglio, ottima ricetta grazie 😊 -
Gustosi fusilli per un pranzo domenicale in famiglia
-
😍
SuperceccoT ha scritto: martedì 23 ottobre 2018
salve, se usassi lo stesso procedimento per la salsa e usassi una pasta ripiena ( esempio ravioli di magro ) il risultato potrebbe essere positivo ?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 23 ottobre 2018
@SuperceccoT: ciao! Certamente
chiarachiara84 ha scritto: lunedì 05 febbraio 2018
si può fare con il riso?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 06 febbraio 2018
@chiarachiara84: ciao Chiara! Certamente