Pasta salmone e zucchine

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PRESENTAZIONE

La pasta al salmone incontra la pasta con le zucchine per un primo piatto dal successo garantito! Ma esistono tanti modi per realizzare la pasta salmone e zucchine: in questo caso abbiamo scelto un condimento senza panna, con il salmone fresco al posto di quello affumicato e la nota profumata del limone e della menta. Le zucchine tagliate a julienne si cuociono in pochi minuti e si amalgamano perfettamente a qualsiasi formato di pasta, dai rigatoni ai tagliolini. Last but not least, le mandorle tostate che conferiranno un tocco croccante ad ogni forchettata!

Provate anche questi primi piatti con salmone e zucchine:

 

INGREDIENTI

Rigatoni 320 g
Filetto di salmone 200 g
Zucchine 2
Cipollotto fresco 2
Vino bianco secco 80 g
Succo di limone da filtrare 1
Menta q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per guarnire
Mandorle tostate 40 g
Preparazione

Come preparare la Pasta salmone e zucchine

Pasta salmone e zucchine - 1 Pasta salmone e zucchine - 2 Pasta salmone e zucchine - 3

Per realizzare la pasta salmone e zucchine, per prima cosa preparate tutti gli ingredienti: rimuovete la pelle dal filetto di salmone ed eliminate eventuali lische con una pinzetta, poi riducetelo a cubetti 1. Spuntate le zucchine 2 e tagliatele a julienne utilizzando una mandolina o un mixer 3.

Pasta salmone e zucchine - 4 Pasta salmone e zucchine - 5 Pasta salmone e zucchine - 6

Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente 4. Tritate la menta 5 e le mandorle, per queste potete utilizzare un mixer 6. Infine mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare al bollore per la cottura della pasta.

Pasta salmone e zucchine - 7 Pasta salmone e zucchine - 8 Pasta salmone e zucchine - 9

Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete il cipollotto 7, poi aggiungete le zucchine 8 e un pizzico di sale. Cuocete a fiamma media per circa 5 minuti, poi aromatizzate con la menta fresca 9.

Pasta salmone e zucchine - 10 Pasta salmone e zucchine - 11 Pasta salmone e zucchine - 12

A questo punto unite il salmone 10 e rosolate brevemente, poi sfumate con il vino bianco 11. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua bollente salata 12.

Pasta salmone e zucchine - 13 Pasta salmone e zucchine - 14 Pasta salmone e zucchine - 15

Quando la pasta sarà al dente scolatela nella padella con il condimento, avendo cura di conservare l’acqua di cottura 13. Fate saltare il tutto a fiamma vivace, poi pepate 14 e sfumate con il succo di limone filtrato 15.

Pasta salmone e zucchine - 16 Pasta salmone e zucchine - 17 Pasta salmone e zucchine - 18

Se necessario potete aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura 16. Spegnete il fuoco e completate con le mandorle tritate 17. La vostra pasta salmone e zucchine è pronta per essere servita 18!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pasta salmone e zucchine.

Consiglio

Se preferite potete sostituire la menta con il timo o il prezzemolo.

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COMMENTI4
  • Ruvio660
    lunedì 21 agosto 2023
    si può sostituire con il salmone affumicato ?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 22 agosto 2023
    @Ruvio660: ciao! certamente!
  • TeoMero07
    mercoledì 12 luglio 2023
    al posto delle zucchine vanno bene le fave ? 🫛
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 12 luglio 2023
    @TeoMero07: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise su come trattare le fave, sicuramente come abbinamento può andare smiley
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