Pasta salsiccia e peperoni

Per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti 1 tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli 2 mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente 3. Riunite in una ciotola.

Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo 4 dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm 5. In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino 6.

Quando il fondo è caldo versate la salsiccia 7 e fate abbrustolire per bene, successivamente sfumate con il vino bianco 8 e, quando l’alcol è evaporato, scartate gli odori 9.

Mettete da parte la salsiccia 10. Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni 11, aggiungete circa 150 g di acqua 12, un pizzico di sale.

Coprite con il coperchio 13 e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto. Trascorso il tempo, prelevate i peperoni gialli 14, versateli nel bicchiero alto con parte del fondo di cottura 15.

Frullateli per ottenere una salsa 16. Tenete da parte i peperoni rossi. Non vi resta che cuocere gli scialatielli in acqua bollente 17 e salata avendo cura di scolarli a metà cottura: versate un mestolo d’acqua nella padella 18.

Scolate qui la pasta 19, aggiungete la salsa di peperone giallo 20 e ultimate la cottura versando acqua al bisogno. In ultimo unite i peperoni rossi 21

e i pezzetti di salsiccia 22, profumate con la menta tagliata a striscioline 23 e servite subito la pasta salsiccia e peperoni 24.