Pasta zucca e funghi

Per preparare la pasta zucca e funghi, iniziate pulendo la zucca. Tagliatela, togliete i semini interni 1 e la buccia 2; dovrete ottenere 460 g di zucca pulita. Poi riducete la polpa a fette e successivamente a dadini di circa mezzo cm 3.

Pulite anche i funghi Champignon crema (potete vedere il procedimento per intero nella scheda del nostro sito "come pulire i funghi"), eliminando la parte più terrosa del gambo 4 e pulendo con un panno leggermente inumidito sia il cappello che il gambo (potete altrimenti sciacquarli molto velocemente sotto un flebile getto di acqua fredda e asciugarli rapidamente in modo che non assorbano acqua). Tagliate poi i funghi a fettine sottili 5, tritate anche gli spicchi d'aglio puliti e il rosmarino 6.

In un tegame versate abbondante acqua e a bollore salate: servirà per la cottura della pasta. Mentre l'acqua si scalda, in un altro tegame versate l'olio e soffriggete il trito di aglio e rosmarino 7. Mescolate qualche istante, poi unite la zucca tagliata a dadini 8 e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Quando la zucca si sarà ammorbidita (basteranno 5 minuti), prelevatene una parte e proseguite la cottura della rimanente zucca in padella. Versate la zucca prelevata in un bicchiere alto, unite un po' di acqua di cottura della pasta 9

e frullate il tutto con un mixer ad immersione 10 fino ad ottenere una crema 11. Intanto passati i 10 minuti di cottura della restante zucca, unite anche i funghi nel tegame 12 e cuocete ancora per almeno 5 minuti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto.

Aggiungete dell'acqua di cottura della patsta al condimento per favorire la cottura e renderlo cremoso 13. Dopo i 5 minuti indicati, aggiungete anche la crema di zucca, mantenendo il fuoco acceso, basso 14; mescolate poi salate e pepate 15. Potete spegnere il fuoco dopo pochi istanti. 

Fate cuocere la pasta 16, scolatela al dente e versatela direttamente nel tegame con il condimento a fuoco spento. Mescolate delicatamente 17 e servite subito la vostra pasta zucca e funghi 18.