Pasta zucca e speck
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 526
- Carboidrati g 71.7
- di cui zuccheri g 6.8
- Proteine g 23.3
- Grassi g 16.2
- di cui saturi g 4.7
- Fibre g 3.4
- Colesterolo mg 49
- Sodio mg 1002
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Dolce, delicata e cremosa… la zucca è capace di rendere speciale anche il primo piatto più semplice! Dopo aver arricchito la pasta alla zucca con pangrattato, funghi, guanciale e besciamella, oggi vi deliziamo con la pasta zucca e speck. Due soli ingredienti che si bilanciano perfettamente a vicenda sia nel gusto che nella consistenza: il condimento ricco e vellutato grazie all’aggiunta di un po' di panna, infatti, contrasta alla perfezione con il tocco sapido dei dadini di speck croccante! Ideale anche come salvacena, la pasta zucca e speck farà faville nei vostri menù d’autunno.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Casarecce 320 g
- Zucca violina (già pulita) 400 g
- Speck 180 g
- Porri 100 g
- Panna fresca liquida 50 g
- Salvia q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Pasta zucca e speck
Per realizzare la pasta zucca e speck tagliate la zucca a fette ed eliminate la buccia, quindi riducetela a tocchetti irregolari 1. Sfogliate il porro e affettatelo sottilmente 2. Versate un giro d’olio in casseruola e fate appassire il porro 3.
Unite la zucca 4 e fate soffriggere. Versate l'acqua fino a coprire la zucca 5 e portate a cottura a fuoco moderato finché la zucca non si sarà leggermente sfaldata 6; ci vorranno circa 20 minuti, se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua al bisogno. Intanto portate al bollore un tegame colmo di acqua e salate.
Cuocete la pasta al dente 7 e intanto tagliate a dadini lo speck 8. A parte versate un filo d’olio in una padella e aggiungete lo speck 9.
Profumate con le foglioline di salvia 10. Rosolate lo speck qualche minuto, fino a renderlo croccante 11. Una volta pronto unitelo alla zucca cotta 12, avendo cura di tenerne un po' da parte per la guarnizione.
Allungate il condimento con dell'acqua di cottura della pasta, quanto basta per renderlo fluido 13. Nel frattempo scolate la pasta in padella 14, aggiungete la panna fresca liquida 15, pepe a piacere e saltate brevemente amalgamando il tutto.
La pasta zucca e speck è pronta 16, guarnite i piatti con lo speck tenuto da parte 17 e servitela ben calda 18.
Conservazione
Consiglio
-
Ely9310lunedì 24 ottobre 2022al posto dello speck posso utilizzare anche la pancetta?Redazione Giallozafferanolunedì 24 ottobre 2022@Ely9310: ciao! nessun problema!
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Sarascafuridomenica 07 novembre 2021posso usare al posto dello speck il guanciale?Redazione Giallozafferanolunedì 08 novembre 2021@Sarascafuri: Ciao, certo
In questo caso non occorre aggiungere l'olio in padella per rosolarlo!
francescamaggioni
molto buona! io ho aggiunto la philadelphia!
cermi82
moooooolto buona, con pancetta, rosmarino e pepe
Pietro.c66
Tagliatelle con vellutata di Zucca, Speck e Grana
SeLe_86
Con farfalle integrali. buonissime! 😋
daghy98
😋
stressingintime
molto buoni e semplici da fare
Luanagluna
Zucca e Speck un accostamento decisamente autunnale
graziano58
garganelli con zucca e speck. delicato