Pastella per fritti
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 176
- Carboidrati g 27.3
- di cui zuccheri g 2.6
- Proteine g 7.9
- Grassi g 3.9
- di cui saturi g 1.72
- Fibre g 0.8
- Colesterolo mg 93
- Sodio mg 308
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 5 min
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Ricetta Podcast
Durata 2:19 - Passaggi 5
Durata 2:19 - Passaggi 5
Vi mostriamo tutti i segreti per preparare la pastella per fritti! Una preparazione che non può mancare nel vostro taccuino di ricette! Potrete utilizzarla per rivestire verdure, pesci e altri tantissimi ingredienti, prima di friggerli. La pastella crea uno strato croccante che renderà qualsiasi ingrediente super appetitoso! Oggi vi proponiamo una versione con gli albumi montati a neve, che vi permetterà di ottenere un composto spesso, che aderisce alla perfezione alle verdure per un risultato ben dorato una volta cotto. Se invece quello che volete è un fritto veramente croccante optate per una pastella senza uova, realizzata solo con acqua e farina, che vi spiegheremo rapidamente in fondo alla ricetta. Scegliete la pastella che più amate e prestate molta attenzione alla frittura, solo raggiungendo la temperatura esatta otterrete un risultato perfetto!
Ecco alcune ricette in pastella da provare:
- fiori di zucca in pastella
- frittura di totani in pastella
- salvia fritta in pastella
- zucchine in pastella
- anelli di cipolla in pastella
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per friggere 1 kg di verdure
- Uova fredde 2
- Farina 00 150 g
- Latte intero freddo 200 g
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Pastella per fritti
Per preparare la pastella per fritti come prima cosa separate i tuorli dagli albumi 1. Poi montate quest'ultimi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico (2-3).
Tenete da parte gli albumi per un momento e riprendete i tuorli. A questi aggiungete un pizzico di sale 4, il latte 5 e mescolate con una frusta, o con lo sbattitore a velocità minima, per amalgamarli 6.
Setacciate poi la farina direttamente all'interno della ciotola 7 e mescolate ancora con le fruste 8 fino ad ottenere un composto omogeneo 9.
A questo punto unite gli albumi montati a neve 10 e incorporateli alla pastella utilizzando una spatola e mescolando dal basso verso l'alto delicatamente 11. Non appena la pastella risulterà omogenea e spumosa 12 potrete utilizzarla!
Conservazione
Consiglio
Per una versione della pastella senza uova...
Per una versione della pastella gluten free...
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danielinagr89venerdì 05 luglio 2019per la pastella senza uova, si può usare la frusta elettrica?Redazione Giallozafferanovenerdì 05 luglio 2019@danielinagr89: ciao! il composto non ha bisogno di montare, quindi le fruste elettriche non sono necessarie! Ti consigliamo di lavorare la pastella con una frusta a mano
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Fresia77giovedì 06 luglio 2017Salve io purtroppo da qualche anno sono diventata intollerante al latte! Si può utilizzare un altro liquido in alternativa? GrazieRedazione Giallozafferanovenerdì 07 luglio 2017@Fresia77:Ciao, prova con il latte di soia in alternativa.
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cara.callagiovedì 06 aprile 2017le uova devono essere a temperatura ambiente?Redazione Giallozafferanovenerdì 07 aprile 2017@cara.calla: ciao! Vanno bene anche fredde
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Silvialunedì 01 agosto 2016Buona sera ricetta appena fatta ed è fantastica...ora mi è avanzato un po di impasto... come e x quanto tempo posso co servarla? Grazie millaRedazione Giallozafferanomercoledì 03 agosto 2016@Silvia:Ciao Silvia, purtroppo questo tipo di pastella è da consumare subito, ti sconsigliamo di conservare quella avanzata.
GiuliGiuls91
verdure pastellate
Rocchina76
cavolfiori in pastella (super)
ZioAle
Zucchine in pastella GialloZafferano top!!!
Lailaa
carciofi cipolle würstel
PastryAle
Pesce in pastella. Ottima! Bello croccante!
navygatore
Baccalà in pastella
diavoletta77
Mix di carote zucchine genovesi e peperoni...pastella fatto con messo chilo di farina un uovo e mezzo litro di acqua frizzante molto fredda
sckat85
zucchine in pastella