Pasticcio di zucca

PRESENTAZIONE

Chi ama la zucca la mangerebbe in qualsiasi modo: ripiena, al forno, gratinata… perché allora non mettere insieme tutte queste preparazioni per realizzare una ricetta ancora più ricca e gustosa? Il pasticcio di zucca è un piatto rustico arricchito con bacon, formaggio e un composto di latte e panna che a fine cottura vi regalerà una consistenza cremosa e filante allo stesso tempo, coronata dall’immancabile crosticina dorata. Un contorno sostanzioso, ideale da servire anche come secondo o piatto unico, che entrerà sicuramente nella top ten dei fan di questo favoloso ortaggio!

Leggi anche: Pasta con la zucca

INGREDIENTI

Zucca da pulire 1,3 kg
Bacon a fette 150 g
Emmentaler a fette 150 g
Panna fresca liquida 250 g
Latte intero 200 g
Prezzemolo riccio q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per ungere la pirofila
Burro q.b.
Preparazione

Come preparare il Pasticcio di zucca

Per preparare il pasticcio di zucca, per prima cosa pulite la zucca: eliminate la buccia, rimuovete i semi e filamenti interni 1 e tagliatela a fette dello spessore di 1 cm 2: dovrete ottenere circa 900 g di zucca pulita. Dividete le fette di bacon a metà 3.

Imburrate una pirofila di 35x24 cm e disponete all’interno le fette di zucca leggermente sovrapposte, alternandole con le fette di bacon (4-5). Regolate di sale e di pepe 6.

Ora versate il latte e la panna in un pentolino 7, aggiungete un pizzico di sale 8 e portate a bollore a fuoco dolce mescolando con una frusta 9.

Versate il composto nella pirofila irrorando uniformemente le fette di zucca 10. A questo punto tagliate l’Emmental a listarelle 11 e distribuitelo sulla superficie 12.

Una volta pronto 13, cuocete il pasticcio in forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano medio per circa 50 minuti fino a quando non risulterà ben dorato in superficie. Sfornate, guarnite con delle foglioline di prezzemolo riccio 14 e servite il vostro pasticcio di zucca ben caldo 15!

Conservazione

Il pasticcio di zucca si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Si può congelare prima o dopo la cottura.

Consiglio

In alternativa all’Emmental potete utilizzare la fontina o un altro formaggio simile. Se desiderate, potete sostituire il composto di latte e panna con circa 500 ml di besciamella abbastanza fluida.

1 COMMENTO
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  • AnnaGol
    sabato 14 settembre 2019
    ciao! invece della panna e dell‘emmental potrei usare della ricotta (anche se adoro la besciamella e la variante proposta mi stuzzica). Con cosa potrei sostituire il bacon per avere una versione vegetariana ma nutriente? Grazie!
    Redazione Giallozafferano
    domenica 15 settembre 2019
    @AnnaGol: Ciao, la ricotta andrebbe diluita con del latte perché occorre la parte liquida per poter cuocere approfonditamente la zucca. Perciò non è proprio l'ideale ma se preferisci puoi fare ugualmente una prova. Invece della pancetta puoi utilizzare delle verdure di stagione a tuo gradimento e magari aggiungere qualche seme oleoso per rendere più saporito il tutto.
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