Patate duchessa
- Senza glutine
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il nome può far pensare a qualche pietanza sofisticata: le patate duchessa, invece, sono semplicissime da preparare! Per il pranzo della domenica, o da inserire nelle vostre ricette di Natale, questo contorno di origine francese gustoso e raffinato, è un'alternativa alle solite patate arrosto. Le patate lesse vengono arricchite con formaggio e tuorli, poi modellate in graziosi ciuffetti da far dorare in forno… otterrete così una croccante crosticina esterna che nasconde un interno morbido e saporito. Perfette per accompagnare i classici secondi sia di carne, come arrosti e brasati, che di pesce, le patate duchessa hanno tutte le carte in regola per diventare il vostro asso nella manica nei menù più importanti… come il menù del cenone di Capodanno o le ricette di Natale!
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- INGREDIENTI
- Patate rosse 700 g
- Burro morbido 70 g
- Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
- Tuorli 3
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare le Patate duchessa
Per realizzare le patate duchessa lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30-40 minuti, fino quando saranno abbastanza tenere da infilzarle facilmente con una forchetta 1. Sbucciate le patate ancora calde 2 e passatele con un passaverdure 3.
Raccogliete le patate schiacciate ancora calde in una ciotola e unite i tuorli 4, il burro 5 e il formaggio grattugiato 6.
Salate, pepate e amalgamate il tutto con una frusta a mano 7 fino ad ottenere un composto omogeneo 8. Trasferite il composto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 16 mm 9.
Spremete dei ciuffetti su una leccarda foderata con carta forno 10 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura 11. Servite subito le vostre patate duchessa 12!
Conservazione
Consiglio
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Fracomorovenerdì 15 dicembre 2023l'impastanza era abbastanza compatto un attimo erano perfette 1 minuti dopo.sembrqvano un purèRedazione Giallozafferanovenerdì 15 dicembre 2023@Fracomoro: ciao! allora probabilmente dipende dalle patate che hai usato!
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robyba9643giovedì 14 dicembre 2023Vorrei avvantaggiarmi per Natale, per non ritrovarmi tutto all'ultimo minuto Quando devo congelare le patate duchessa? Devo predisporle, cuocerle in forno e poi congelarle oppure congelare prima di cuocerle in forno?Redazione Giallozafferanovenerdì 15 dicembre 2023@robyba9643: Ciao, trovi tutte le indicazioni nel paragrafo sulla conservazione in fondo alla ricetta!
Jasmine🐑💙
le mie roselline duchessa
wesker
non avevo la Sac a Poche ma sono buonissime
thetatjana
Gerolamno
come contorno a dei saltimbocca.
laurafan
buonissime
Sindell
buonissime
Elilovesdani
ecco qua! strabuone!!
Alit16
L'ho rifatta! Sempre ottima
