Patate schiacciate

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PRESENTAZIONE

Cercate un’alternativa alle classiche patate al forno? Ecco un’idea semplice e originale, le patate schiacciate! Croccanti fuori e morbide dentro, sono cotte intere con la buccia e condite con burro, limone ed erbe aromatiche. La loro forma rustica e irregolare è spiegata dal nome stesso: le patate infatti, dopo essere state lessate intere, vengono schiacciate grossolanamente una a una per ottenere uno spessore uniforme. La seconda cottura al forno e il mix di aromi faranno il resto! Ideali come contorno per secondi di carne e pesce alla griglia, le patate schiacciate sono così sfiziose che non potrete resistere dal mangiarle direttamente con le mani!

Provate anche queste gustose ricette con le patate:

 

INGREDIENTI
Patate medio-piccole 8
Burro 50 g
Succo di limone 1
Erba cipollina 8 fili
Rosmarino 1 rametto
Origano secco 1 cucchiaino
Timo secco 1 cucchiaino
Sale fino raso 1 cucchiaino
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Patate schiacciate

Patate schiacciate - 1 Patate schiacciate - 2 Patate schiacciate - 3

Per realizzare le patate schiacciate per prima cosa scegliete delle patate all’incirca della stessa dimensione, sciacquatele e lessatele a partire dall’acqua fredda per circa 35-40 minuti dall’inizio del bollore 1. Nel frattempo sciogliete il burro e fatelo intiepidire. Ora preparate l’emulsione: tritate il rosmarino 2 e l’erba cipollina e trasferiteli in una ciotolina 3.

Patate schiacciate - 4 Patate schiacciate - 5 Patate schiacciate - 6

Aggiungete l’origano 4, il timo 5, il sale 6 e il pepe.

Patate schiacciate - 7 Patate schiacciate - 8 Patate schiacciate - 9

Unite il burro fuso 7 e il succo di limone filtrato 8, poi mescolate bene 9.

Patate schiacciate - 10 Patate schiacciate - 11 Patate schiacciate - 12

Una volta cotte scolate le patate 10 e posizionatele su una leccarda foderata con carta forno, distanziandole l’una dall’altra. Schiacciatele delicatamente con il fondo di un bicchiere 11 12.

Patate schiacciate - 13 Patate schiacciate - 14 Patate schiacciate - 15

Spennellate le patate schiacciate con l’emulsione aromatica 13 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 35 minuti 14. Quando saranno belle dorate, sfornate e servite le vostre patate schiacciate 15!

Conservazione

Le patate schiacciate si possono conservare in frigorifero per un giorno. Se preferite potete prepararle in anticipo e riscaldarle in forno al momento di servirle.

Consiglio

Personalizzate il mix aromatico a vostro piacimento aggiungendo per esempio del prezzemolo o un pizzico di peperoncino!

Se vi piacciono i gusti decisi potete insaporire il burro fuso con uno spicchio di aglio.

Al posto di un bicchiere potete utilizzare un batticarne o una forchetta.

Vi stuzzica questa preparazione? Provate la variante dei cavoletti schiacciati al forno!

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