Pavesini sandwich al caffè e cioccolato
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 25 pezzi
- Nota + tempo di riposo della ganache (8-12 ore)
PRESENTAZIONE
Immaginate il profumo del cioccolato che si mescola a quello del caffè... cosa può nascere da questo abbinamento vincente? Noi abbiamo preparato una ricetta dolce, facile da realizzare e capace di soddisfare le voglie anche dei più golosi! I pavesini con cioccolato e caffè sono perfetti da gustare in ogni occasione. I due biscottini croccanti sono tenuti insieme da una ganache al cioccolato aromatizzata al caffè. Per non farci mancare nulla e accentuarne ancora di più il gusto abbiamo aggiunto all'interno una granella di chicchi di caffè tostati. E se anche tu vuoi rendere l'ora della merenda un momento speciale, prepara questa ricetta e concediti una pausa per ricaricare le energie!
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INGREDIENTI
- Ingredienti per 25 sandwich
- Pavesini 100 g
- Cioccolato fondente 150 g
- Caffè (espresso della Moka) 30 g
- Chicchi di caffè 18 g
- Panna fresca liquida 150 g
- per decorare
- Granella di pistacchi q.b.
- Ribes q.b.
Preparazione
Come preparare i Pavesini sandwich al caffè e cioccolato
Per preparare i pavesini con cioccolato e caffè come prima cosa tritate il cioccolato 1 e trasferitelo in una ciotola 2. In un pentolino versate la panna, 15 g di caffè in chicchi 3 e portate ad ebollizione.
Non appena inizierà a bollire versate anche il caffè espresso 4 e filtrando con un colino versate il tutto sul cioccolato 5. Mescolate delicatamente con una spatola fino a che il cioccolato non si sarà sciolto 6. Dovrete ottenere una ganache liscia e lucida.
Coprite con pellicola e lasciate cristallizzare in frigorifero per almeno 10 ore (dalle 8 alle 12 ore sarebbe opportuno lasciarla in frigo) 7. Andrà tolta dal frigo un paio d'ore prima dell'uso. Tostate 3 g di chicchi di caffè in un tegame per pochi minuti 8. Trasferiteli poi su un tagliere e tritateli 9.
Potete aiutarvi anche con un batticarne per rendere la granella più fine 10. Dopo il riposo a temperatura ambiente, lavorate la ganache con una spatola 11, per ammorbidirla. Trasferitela in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta a stella da 10 cm 12.
Prendete un Pavesino e spremete 4 ciuffetti di ganache nella parte interna, quella senza zucchero 13. Aggiungete un po' di granella di chicchi di caffè 14 e coprite con un altro Pavesino 15. Proseguite in questo modo fino a terminare i biscotti, tenendo un po' di ganache da parte per la decorazione.
Decorate i vostri Pavesini sandwich con la ganache rimasta 16, i ribes rossi 17 e un po' di granella di pistacchi 18.
