Penne al ragù di verdure

Per preparare le penne al ragù di verdure iniziate mondando la cipolla rossa per poi tagliarla a pezzetti di circa 8 mm 1. Fate la stessa cosa anche con le altre verdure. Pelate e spuntate le carote 2 e riducetele a cubetti della stessa dimensione 3.

Pelate per eliminare la parte filamentosa più esterna 4, quindi riducetelo sempre a cubetti di 8 mm 5. Ora scaldate un giro d'olio in padella, versate la cipolla 6 e lasciate stufare dolcemente per 5 minuti o il tempo necessario per intenerirla.

Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete anche il sedano e la carota 7 e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti. Nel frattempo pulite il peperone e riducetelo sempre a cubetti di 8 mm 8. Lavate e spuntate le zucchine 9.

Quindi tagliate anche queste a cubetti come le altre verdure 10. Unite peperoni 11 e zucchine in padella 12. Salate e mescolate.

Versate la passata di pomodoro 13 e un goccio di acqua, quanto basta per sciacquare la brocca. Coprite con il coperchio 14 e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Infine incorporate anche i piselli 15 e cuocete ancora per 5 minuti senza il coperchio.

Una volta pronto il ragù, profumate con foglie di basilico spezzettate a mano 16. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata 17, poi scolatela al dente nella padella con il ragù 18.

Aggiustate di sale e di pepe e eegolate la consistenza del condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, se necessario 19. Infine condite con un giro d'olio e mescolate. Le penne al ragù di verdure sono pronte 20, servitele ben calde 21!