Penne alla crudaiola

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Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: medio

Presentazione

Le penne alla crudaiola sono un primo piatto leggero e primaverile che utilizza ingredienti totalmente crudi e del buon olio extravergine di oliva per esaltare tutto il sapore dei vari elementi.

Un piatto sano e leggero che potrà essere gustato anche in spiaggia o in ufficio, per variare un po' rispetto alla solita insalata di pasta estiva. Se volete rendere più sfiziose le penne alla crudaiola aggiungete dei bocconcini di mozzarella o cubetti di emmentaler!

Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata

Ingredienti: Penne Rigate 320 g; Olive nere denocciolate 50 g; Zucchine novelle 150 g; Funghi champignon 150 g; Pomodorini ciliegino 300 g; Pinoli 40 g; Aglio 1 spicchio; Basilico 40 foglie; Olio extravergine d'oliva 50 ml; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Penne alla crudaiola

Per preparare le penne alla crudaiola lavate e tagliate a quarti i pomodorini ciliegino (1). Spuntate, lavate e tagliate a rondelline sottili le zucchine novelle (2); tagliate a rondelle anche le olive nere. Pulite gli champignon eliminando la terra posta alla base dei gambi; spellate le teste dei funghi (senza dividerle dai gambi), quindi tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza (3).

In una ciotola mettete i pomodorini, i funghi (4), le zucchine, le olive (5) e tenetela da parte. Ponete i pinoli a tostare in una padella sul fuoco dolce (6),

rigirandoli fino a quando saranno ben dorati (7). Ora condite le verdure con l’aglio tritato, le foglie di basilico spezzettate con le dita (8), l’olio (9), il sale, il pepe e i pinoli tostati. Mischiate bene gli ingredienti e lasciate che le verdure assorbano tutti gli aromi.

Nel frattempo lessate al dente le penne rigate (10), scolatele e versatele nella ciotola dove riposa il condimento precedentemente preparato (11); mischiate gli ingredienti per bene con un mestolo e servite le penne alla crudaiola immediatamente, portando in tavola del formaggio grattugiato (12) tipo Parmigiano, Grana o Pecorino oppure della ricotta stagionata affumicata; lasciate che i commensali si servano a piacere.

Conservazione

Conservare le penne alla crudaiola in un contenitore ermetico in frigorifero non più di un giorno.

Consiglio

Volendo personalizzare o variare le penne alla crudaiola, potete aggiungere qualsiasi altro ingredienti di vostro gusto (basta sia crudo), e aromatizzarla con dell'origano o per esempoio, foglie di menta o timo.

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I commenti (27)

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Antonietta ha scritto: lunedì 06 novembre 2017

buonissime
cicciuz ha scritto: martedì 23 maggio 2017

Dalle mie parti vengiono chiamate penne allegrotte!

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Fatte da voi

BeaZeni

semplice e buonissimo con feta!
mani di pastafrolla

pomodorini rucola e cacioricotta
avrora

le uniche cose che ho deciso di variare sono: la tipologia di pasta ed il fatto che al posto delle olive nere ho messo la cipolla di Tropea

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