Pennette ai 4 formaggi
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Le pennette ai 4 formaggi sono un piatto tradizionale del Belpaese, sostanzioso e molto saporito. Questo primo piatto è perfetto per tutti gli amanti dei latticini; Queste deliziose pennette sono l'ideale se volete farvi coccolare dalla morbida salsa dei 4 formaggi...attenzione però a non esagerare con le porzioni, perché sono abbastanza caloriche! Siete di fretta e non siete riusciti ad andare a fare la spesa? Aprite il frigo: di sicuro avrete dei formaggi, se non proprio quelli della ricetta potete sostituirli con quelli che avete a disposizione! Questo primo di pasta, veloce e stuzzicante, non teme l'improvvisazione!
Ingredienti
-
Pennette Rigate
400
g
- Taleggio morbido 80 g
- Parmigiano reggiano da grattugiare 80 g
- Gorgonzola dolce 100 g
- Sale fino q.b.
- Latte intero 200 ml
- Pepe bianco 1 pizzico
- Groviera da grattugiare 80 g
Pennette Rigate
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Come preparare le Pennette ai 4 formaggi
Per preparare le pennette ai 4 formaggi per prima cosa prendete un tegame e riempitelo con abbondante acqua. Portatela ad ebollizione. Nel frattempo preparate i 4 formaggi che vi serviranno per la salsa. Prendete i vostri 4 formaggi (1). Su un tagliere tagliate a piccoli cubetti il gorgonzola (2) ed il taleggio, quindi grattugiate il parmigiano reggiano ed il groviera. Riponete i quattro formaggi così tagliati in quattro diverse ciotoline per comodità (3).
Prendete ora una padella antiaderente e versatevi il latte (4). Scaldatelo a fuoco basso, avendo cura di porre sotto la pentola una retina spargi fiamma per creare uniformità di calore alla padella. Quindi versate il parmigiano reggiano (5), il groviera (6).
Unite anche il taleggio (7) ed il gorgonzola (8) tagliati a dadini. Mescolate bene i formaggi con il latte in modo da ottenere una salsa uniforme e priva di grumi (9). Potete mescolare aiutandovi con un cucchiaio di legno oppure con una frusta a mano.
Quando l’acqua per la pasta sarà tornata a bollore versatevi le pennette e cuocetele al dente (10). Scolatele e versate la pasta nella padella con il sugo di formaggi che avete preparato (11) e mescolate bene per inglobare la salsa ai formaggi nelle pennette. Aggiustate quindi di sale e pepe. A questo punto disponete le pennette ai 4 formaggi nei piatti da portata, a piacere grattugiate ancora del groviera sulla pasta (12) e servitele immediatamente.
Conservazione
La pennette ai 4 formaggi, raffreddandosi, tendono ad asciugarsi velocemente. Pertanto, non appena saranno pronte, servitele immediatamente ai vostri commensali. Si sconsiglia di congelare.
Consiglio
Per rendere le pennette ai 4 formaggi più personali, a seconda dei vostri gusti, potete sostituire o aggiungere dei formaggi come la fontina, il provolone, l’emmentaler, il pecorino.
Per un gusto ancora più godereccio provate ad aggiungere un filo di panna: la salsa diventerà ancora più cremosa!
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I commenti (108)
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Fatte da voi
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rigatoni ai formaggi 😋 -
farfalle al gusto di formaggio... -
è venuta molto buona, come formaggi ho usato provolone, galbanino, grana grattugiato e un po' di panna ☺️
Nikola22 ha scritto: lunedì 29 maggio 2017
Ah, oops, prima di servire aggiungerei al pepe una grattatina di noce moscata: l'adoro!
Nikola22 ha scritto: domenica 28 maggio 2017
Ottima ricetta! Fra le tre in cui eccello (le altre due sono gli spaghetti alla carbonara e il fegato alla veneziana) è forse quella in cui riesco meglio. Devo però obiettare all'uso assieme del taleggio e del gorgonzola: è come mettere un leone e una tigre in gabbia assieme e aspettarsi che facciano comunella. Al posto del taleggio suggerirei invece un valtellina dolce... Anche l'uso del latte, con tanto di dose in grammi, mi sembra un po' ardito: io invece comincio col burro, moderato a occhio, e poi aggiungendo acqua ed eventualmente un pochino di altro burro. Infine, le pennette sono indicatissime, ma anche i maccheroncini.