Pennette con broccoletti e salmone al finocchietto

Per realizzare le pennette con broccoletti e salmone al finocchietto iniziate dalla pulizia dei broccoletti: lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1, tagliate i gambi delle cime 2 e teneteli da parte. Eliminate la parte più dura ed esterna del gambo centrale 3 e tagliatelo a pezzetti.

Ponete sul fuoco una vaporiera, versate l’acqua e aromatizzatela con un rametto di finocchietto 4 e il pepe in grani e ponete all’interno anche i gambi dei broccoli 5. Ponete il cestello nella vaporiera e versate all’interno le cimette dei broccoli 6, cuocete al vapore per circa 10 minuti.

A cottura ultimata scolate i broccoli (potete conservare l’acqua della vaporiera per cuocere la pasta). Versate un filo d’olio in una padella, trasferite poi le cimette dei broccoli 7, fateli saltare qualche minuto. Portate a bollore un tegame colmo di acqua salata (in alternativa potete usare l'acqua di cottura dei broccoli) e cuocete all'interno la pasta per il tempo indicato sulla confezione 8. Pulite il salmone aiutandovi con una pizzetta, eliminate le eventuali spine presenti nella carne, poi tagliate il filetto di salmone prima a strisce 9

e poi a cubetti 10 e unitelo ai broccoli 12, fate saltare per un minuto a fuoco vivace il salmone in modo da scottarlo appena. Salate leggermente e profumate con un rametto di finocchietto selvatico 12.

Intanto verificate la cottura della pasta, quando sarà al dente scolatela 13 e trasferitela nella padella con il salmone ei broccolo 14. Fate saltare la pasta in padella pochi istanti mescolando in modo che si insaporisca 15. Le vostre penne con broccoli sono pronte per essere servite ben calde!