Pennette con salmone e vodka

PREFERITI 145 COMMENTI 45 FATTE DA VOI

644

Calorie per porzione

Energia Kcal 644
Carboidrati g 82.7
di cui zuccheri g 6.2
Proteine g 24.3
Grassi g 21.6
di cui saturi g 7.4
Fibre g 3.1
Colesterolo mg 48
Sodio mg 1204

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Le pennette con salmone e vodka sono uno dei modi più gustosi di rivisitare un grande classico della cucina degli anni ’70. Infatti in quegli anni le pennette alla vodka impazzavano nelle cucine di tutto il mondo grazie anche al loro sapore esotico e ai tempi di preparazione velocissimi. Memore dei mitici Settanta, le pennette con salmone e vodka sono meno in voga rispetto ad una volta, vista anche la presenza della panna, ma chiunque voglia immergersi in un piatto storico non può farsi scappare la possibilità di provarci. Le pennette con salmone e vodka sono una scelta appetitosa per portare in tavola un primo piatto semplicissimo e gustoso, soprattutto per gli amanti del salmone che amano sfruttare questo ingrediente versatile dagli antipasti ai secondi piatti! E se amate sfumare i primi piatti di pasta con la vodka, provate anche la pasta alla vecchia bettola!

Se cercate un primo di pesce senza panna provate la ricetta dei tagliolini al salmone!

Scopri anche

Sfoglia tutte

INGREDIENTI: Pennette Rigate 400 g; Salmone affumicato 200 g; Scalogno 35 g; Vodka 40 g; Pomodori 150 g; Panna fresca liquida 200 g; Erba cipollina 2 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Pennette con salmone e vodka

Per preparare le pennette con salmone e vodka la prima cosa da fare è lavare i pomodorini e poi di tagliarli 1, poi lavate e tagliate l’erba cipollina, e dopo aver mondato lo scalogno tritatelo al coltello 3

e versatelo in una casseruola e lasciate insaporire nell’olio extravergine d’oliva per qualche istante 4. Nel frattempo tagliate il salmone a striscioline 5 e saltate nel tegame insieme all’olio e allo scalogno 6.

Sfumate con la vodka 7 facendo moltissima attenzione alla possibile fiammata di ritorno (nel caso in cui dovesse alzarsi la fiamma, state tranquilli poiché si estinguerà non appena l’alcol sarà evaporato completamente), aggiungete i pomodorini tagliati 8 e aggiustate di sale 9

anche di pepe, se vi piace, 10 e infine aggiungete anche la panna 11 e l’erba cipollina tagliata 12.

Mentre il condimento continua la sua cottura 13, passate alla pasta, quindi non appena l’acqua sarà in ebollizione calate le pennette 14 e lasciatele cuocere al dente 15.

Quindi scolatele, anche grossolanamente se il sugo si fosse ristretto troppo, 16, e versate le pennette nel sugo 17 lasciando cuocere per qualche istante in modo da lasciarle insaporire 18. A questo punto le pennette con salmone e vodka sono pronte, non vi resta che servirle subito ancora caldissime.

Conservazione

Si tratta di una preparazione espressa quindi sarebbe opportuno consumare immediatamente le pennette con salmone e vodka.

Consiglio

A questa ricetta si possono aggiungere o omettere gli ingredienti in base ai propri gusti. Una variante altrettanto gustosa può essere data dalla presenza dei gamberoni invece che del salmone. Per non parlare della versione con pancetta!

Curiosità

A quanto pare non esiste una vera e propria storia di questo piatto poiché dall’Italia agli Stati Uniti sembra che ci sia sempre stato qualcuno che nel medesimo periodo abbia tentato a inventarsi questa ricetta. Quello che è sicuro è che le pennette con salmone e vodka restano ancora oggi uno dei piatti più famosi della storia.

Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti di pesce, Ricette veloci

STAMPA