Pennette con speck e zucchine

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552

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 552
Carboidrati g 68.7
di cui zuccheri g 4.7
Proteine g 27.7
Grassi g 18.5
di cui saturi g 4.4
Fibre g 3.7
Colesterolo mg 56
Sodio mg 1268

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Siete a casa ed è quasi ora di pranzo, ma quando la fame assale non si ha molta voglia di cimentarsi in piatti elaborati! Grazie alle pennette con speck e zucchine porterete a tavola un primo fantasioso con l'abbinamento di pochi ingredienti. Questo primo è il giusto compromesso per realizzarepiatto saporito, facile e veloce! In questa ricetta abbiamo scelto la pasta integrale che con il suo sapore leggermente tostato si sposa perfettamente con il gusto deciso dello speck. Il tutto viene avvolto dalla dolcezza delle zucchine che rendono questo primo piatto molto equilibrato. Realizzate anche voi le pennette con speck e zucchine, resterete stupiti dalla loro semplicità e dal loro sapore. Se poi volete fare una deliziosa variante allora scoprite la pasta robiola e speck!

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INGREDIENTI: Pennette Rigate Integrali 320 g; Zucchine (circa 3) 360 g; Speck in un'unica fetta 250 g; Scalogno 60 g; Timo 4 rametti; Olio extravergine d'oliva 20 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare le Pennette con speck e zucchine

Per preparare le pennette con speck e zucchine iniziate dalla pulizia di queste ultime, quindi lavatele e spuntatele 1. Grattugiate 2 zucchine con una grattugia a maglie larghe 2 e tenetele da parte. Prendete la zucchina rimasta e dividetela a metà, poi tagliate ogni metà a fette e ricavate delle listarelle 3.

Tagliate le listarelle a metà 4 in modo da ottenere dei bastoncini lunghi circa 2-3 cm. Tritate finemente lo scalogno 5 e ponetelo in un tegame insieme a 10 g di olio 6.

Lasciatelo appassire aggiungendo un mestolo di acqua calda e unite le zucchine grattugiate 8, salate, pepate, aggiungete ancora un mestolo di acqua calda 9 e cuocete per una decina di minuti, fino a farle appassire. Nel frattempo versate i 10 g di olio rimasti in una padella e aggiungete i bastoncini di zucchine 9.

Salate, pepate anche queste e lasciate cuocere per 5-6 minuti 10. Nel frattempo affettate lo speck 11 e ricavate delle striscioline lunghe circa 3 cm 12.

Unite le striscioline di speck alle zucchine ormai cotte 13 e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo cuocete le pennette integrali in abbondante acqua bollente, salata a piacere 14. Scolatela al dente e versatela nel tegame con le zucchine e lo speck 15.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungete i bastoncini di zucchine 16, le foglioline di timo 17 e impiattate. Aggiungete un'ultima grattugiata di pepe e servite le vostre pennette speck e zucchine ancora calde 18!

Conservazione

Conservate le pennette con speck e zucchine per 1 giorno al massimo in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per dare un tocco di croccantezza provate a saltare lo speck in padella e aggiungetelo solo all'ultimo! Per un sapore più deciso provate una nuova variante aggiungendo una bustina di zafferano alle zucchine!

Presente in: Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose

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COMMENTI41

Angela 28

venerdì 07 maggio 2021

Ciao posso farle anche a julienne le zucchine?

Redazione Giallozafferano

sabato 08 maggio 2021

@Angela 28:Certamente
pisati

giovedì 08 aprile 2021

ciao se le zucchine taglio tutte oppure le grattugio tutte? cambia qualcosa?