Pennette primavera

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Pennette primavera
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Pennette primavera

Quando si tratta di realizzare una ricetta genuina ma saporita noi non ci tiriamo mai indietro, e anche questa volta abbiamo raccolto la sfida realizzando le pennette primavera, un primo piatto appetitoso che esalta con gusto le note colorate, i profumi e i sapori intensi delle verdure di stagione. La nostra ricetta è un inno alla primavera e ai suoi frutti in una girandola di consistenze: dalla morbidezza delle zucchine alla croccantezza delle fave. Ideale per chi strizza l’occhio ai piatti vegetariani, questa pietanza è perfetta anche per coloro che sono alla ricerca di un piatto leggero e salutare che esalti gli ortaggi primaverili. Le pennette primavera sono una gioiosa tavolozza di verdure di stagione che incontrano la pasta in un primo piatto leggero e colorato che farà gola a grandi e piccini.

Ingredienti

Pennette Rigate 350 g
Fave da sgranare 800 g
Zucchine piccole 300 g
Pomodori ramati 300 g
Cipolle rosse di Tropea 200 g
Carote 150 g
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Pennette primavera

Pennette primavera

Per realizzare le pennette primavera iniziate dalla pulizia delle fave: sgranatele, poi eliminate la pelliciina più esterna (1), raccogliete le fave in una ciotola e tenetele da parte, ne ricaverete circa 570 g. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela al bollore; quando bollirà salate: vi servirà per la cottura della pasta. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo (2) che servirà successivamente per aromatizzare la pasta. Mondate la cipolla rossa e affettatela finemente (3)

Pennette primavera

In una padella scaldate l’olio di oliva (4), poi versate la cipolla affettata (5) e lasciatela stufare a fuoco dolce per circa 5 minuti. Nel frattempo pelate le carote (6)

Pennette primavera

E tagliatele a rondelle sottili (7) quindi versatele nel tegame (8), bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta (9) e proseguite per altri 5 minuti la cottura delle verdure.

Pennette primavera

Ora occupatevi delle zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele a rondelle (10), dopodiché lavate i pomodori, divideteli a metà (11) e poi ritagliate ciascuna metà a fettine trasversali per ottenere dei cubetti (12)

Pennette primavera

A questo punto versate nel tegame anche le rondelle di zucchine (13) e i cubetti di pomodoro (14) Proseguite la cottura per circa 10-15 minuti. A metà cottura del condimento, buttate la pasta (15) che dovrà cuocere per circa 9 minuti o il tempo indicato sulla confezione, tenendo conto che dovrete scolarla al dente.

Pennette primavera

Versate per ultime le fave (16), quindi regolate di sale e pepe e mescolate (17). Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il sugo di verdure (18)

Pennette primavera

Bagnate con un mestolo di acqua di cottura (19) la pasta e fatela saltare ancora per pochi istanti per legare al meglio tutti i sapori, poi spegnete il fuoco e profumate con il prezzemolo tritato (20). Le vostre pennette primavera sono pronte per essere gustate (21).

Conservazione

Conservate le pennette primavera per un giorno al massimo, in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico. E ‘ possibile congelare a parte solo il sugo di verdure se avete usato ingredienti freschi.

Consiglio

State già pensando ad altre varianti appetitose di questa ricetta primaverile? Provate con piselli freschi, asparagi o dolcissimi pomodorini datterino!

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I commenti (37)

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  • luciaZ5 ha scritto: martedì 17 aprile 2018

    fatte oggi per la prima volta è sono buonissime👍🏼

  • caterina ha scritto: lunedì 16 aprile 2018

    fatta due volte e gran successo particolare ed originale il gusto delle fave.La prima volta che l'ho fatta ho dimenticato i pomodorini ma fantastica lo stesso.Successone tra amici e in famiglia.Grazie

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Fatte da voi

  • luciaZ5
    penne rigate alla primavera
  • la_scricciola
    ottima!
  • Lucky10
    ottima anche in versione salentina 😉

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