Peperonata
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 183
- Carboidrati g 18.2
- di cui zuccheri g 18
- Proteine g 3.9
- Grassi g 10.6
- di cui saturi g 1.56
- Fibre g 4
- Sodio mg 357
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
La peperonata è un gustosissimo contorno estivo, ideale come accompagnamento a carni delicate o pesce. Esiste anche una variante regionale umbra della peperonata, una ricetta casalinga e molto genuina: la bandiera. Ma i peperoni sono amati in tutta la penisola e il modo di preparare questo piatto estivo varia di luogo in luogo. Perfetta anche solo per essere gustata su calde bruschette, la peperonata è davvero ottima anche servita come sugo nella pasta!
E se siete amanti dei peperoni provate anche i nostri peperoni in agrodolce!
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- INGREDIENTI
- Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg
- Cipolle rosse di Tropea 400 g
- Passata di pomodoro 400 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Aglio 2 spicchi
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Peperonata
Per preparare la peperonata, lavate e asciugate i peperoni. Quindi affettateli per lungo, tutto attorno al torsolo 1, togliete i filamenti bianchi e riduceteli a falde sottili 2. Mondate e affettate anche le cipolle 3.
In un tegame capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio mondati ma interi 4. Fate scaldare quindi unite le cipolle 5. Fate stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua 6,
versate i peperoni 7. Aggiustate di sale 8 e pepe, quindi mescolate 9
e coprite con un coperchio 10: cuocete i peperoni per altri 15 minuti circa, a fuoco medio. Passato questo tempo i peperoni saranno ammorbiditi 11, eliminate gli spicchi di aglio, versate la passata di pomodoro 12,
mescolate 13 e cuocete ancora per 15 minuti sempre con il coperchio 14. Terminata la cottura la vostra peperonata è pronta per essere gustata 15 calda, tiepida o anche fredda per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Contorni, Ricette vegetariane
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Pierpi58sabato 27 febbraio 2021Avevo congelato dei peperoni freschi tagliati a dadini. Devono essere scongelati prima della cottura o si possono cuocere direttamente? GrazieRedazione Giallozafferanosabato 27 febbraio 2021@Pierpi58: ciao! puoi cuocerli direttamente!
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Sambaccavenerdì 28 giugno 2019posso usare le cipolle rosse normali?Redazione Giallozafferanosabato 29 giugno 2019@Sambacca: Ciao, certamente!
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mi78chigiovedì 07 febbraio 2019Purtroppo mi sono accorta di non avere in casa cipolla ma solo scalogni...posso sostituire con quelli?? Grazie milleRedazione Giallozafferanogiovedì 07 febbraio 2019@mi78chi:Ciao, sarebbe preferibile usare la cipolla di Tropea che ha un gusto dolce e meno pungente, più adatto a questa preparazione. Se non riesci a reperirla puoi comunque provare con gli scalogni.
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francesca1997777777ºsabato 27 gennaio 2018come si può conservare??Redazione Giallozafferanodomenica 28 gennaio 2018@francesca1997777777º: Ciao, puoi conservarla in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni!
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Maria Graziadomenica 31 luglio 2016Per favore volete suggerirmi come eliminare l'acqua che si forma durante la cottura e anche al termine quando ripongo la peperonata nel piatto di portata? Io la faccio con cipolle anche bianche, peperoni solo verdi e pomodoro a cui tolgo la buccia dopo averli immersi in acqua calda. Aggiungo al termine anche un battutino di prezzemolo e origano. GrazieRedazione Giallozafferanomartedì 02 agosto 2016@Maria Grazia:Ciao Maria Grazia, prova a cuocere più a lungo la preparazione senza il coperchio, così da fare addensare meglio il sugo.
Alansola
Ricetta come da istruzioni
bernicol
Ho aggiunto la lucanica per renderlo un piatto completo. Buona e apprezzata
stefil03
peperonata
Alessia sicily
peperonata #sicilia
Grace95
appena pronto
Giudisok
Ho messo delle cipolline sott'aceto invece che l'aglio ed è uscita deliziosa aromatizzandola anche con del basilico fresco 🍃
Koala65
Buonissima, cotta nel Tajine
claire29
buonissima 🧡✨