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Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg; Cipolle rosse di Tropea 400 g; Passata di pomodoro 400 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Aglio 2 spicchi; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Contorni

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione

La peperonata è un gustosissimo contorno estivo, ideale come accompagnamento a carni delicate o pesce. Esiste anche una variante regionale umbra della peperonata, una ricetta casalinga e molto genuina: la bandiera. Ma i peperoni sono amati in tutta la penisola e il modo di preparare questo piatto estivo varia di luogo in luogo. Perfetta anche solo per essere gustata su calde bruschette, la peperonata è davvero ottima anche servita come sugo nella pasta!

Cipolle di Tropea al forno

Ingredienti: Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg; Cipolle rosse di Tropea 400 g; Passata di pomodoro 400 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Aglio 2 spicchi; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Peperonata

Per preparare la peperonata, lavate e asciugate i peperoni. Quindi affettateli per lungo, tutto attorno al torsolo (1), togliete i filamenti bianchi e riduceteli a falde sottili (2). Mondate e affettate anche le cipolle (3).

In un tegame capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio mondati ma interi (4). Fate scaldare quindi unite le cipolle (5). Fate stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua (6),

versate i peperoni (7). Aggiustate di sale (8) e pepe, quindi mescolate (9)

e coprite con un coperchio (10): cuocete i peperoni per altri 15 minuti circa, a fuoco medio. Passato questo tempo i peperoni saranno ammorbiditi (11), eliminate gli spicchi di aglio, versate la passata di pomodoro (12),

mescolate (13) e cuocete ancora per 15 minuti sempre con il coperchio (14). Terminata la cottura la vostra peperonata è pronta per essere gustata (15) calda, tiepida o anche fredda per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi!

Conservazione

Le peperonata si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodori maturi da sugo se preferite, nelle stesse dosi. Potete aromatizzare con del basilico fresco o prezzemolo!

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Presente in: Contorni, Ricette vegetariane

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I commenti (99)

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mi78chi ha scritto: giovedì 07 febbraio 2019

Purtroppo mi sono accorta di non avere in casa cipolla ma solo scalogni...posso sostituire con quelli?? Grazie mille
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 07 febbraio 2019

@mi78chi:Ciao, sarebbe preferibile usare la cipolla di Tropea che ha un gusto dolce e meno pungente, più adatto a questa preparazione. Se non riesci a reperirla puoi comunque provare con gli scalogni.
francescaaaaaaaa ha scritto: martedì 20 febbraio 2018

la ricetta è davvero squisita!! si può congelare la peperonata una volta pronta?
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 21 febbraio 2018

@francescaaaaaaaa: ciao! Se hai utilizzato tutti ingredienti freshi si