Peperonata

Name: Peperonata
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg; Cipolle rosse di Tropea 400 g; Passata di pomodoro 400 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Aglio 2 spicchi; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

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183

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 183
Carboidrati g 18.2
di cui zuccheri g 18
Proteine g 3.9
Grassi g 10.6
di cui saturi g 1.56
Fibre g 4
Sodio mg 357

PRESENTAZIONE

La peperonata è un gustosissimo contorno estivo, ideale come accompagnamento a carni delicate o pesce. Esiste anche una variante regionale umbra della peperonata, una ricetta casalinga e molto genuina: la bandiera. Ma i peperoni sono amati in tutta la penisola e il modo di preparare questo piatto estivo varia di luogo in luogo. Perfetta anche solo per essere gustata su calde bruschette, la peperonata è davvero ottima anche servita come sugo nella pasta!

Leggi anche: Pasta con crema di peperoni

INGREDIENTI: Peperoni rossi, gialli, verdi 1 kg; Cipolle rosse di Tropea 400 g; Passata di pomodoro 400 g; Olio extravergine d'oliva 40 g; Aglio 2 spicchi; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Peperonata

Per preparare la peperonata, lavate e asciugate i peperoni. Quindi affettateli per lungo, tutto attorno al torsolo 1, togliete i filamenti bianchi e riduceteli a falde sottili 2. Mondate e affettate anche le cipolle 3.

In un tegame capiente versate un filo d'olio e gli spicchi d'aglio mondati ma interi 4. Fate scaldare quindi unite le cipolle 5. Fate stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua 6,

versate i peperoni 7. Aggiustate di sale 8 e pepe, quindi mescolate 9

e coprite con un coperchio 10: cuocete i peperoni per altri 15 minuti circa, a fuoco medio. Passato questo tempo i peperoni saranno ammorbiditi 11, eliminate gli spicchi di aglio, versate la passata di pomodoro 12,

mescolate 13 e cuocete ancora per 15 minuti sempre con il coperchio 14. Terminata la cottura la vostra peperonata è pronta per essere gustata 15 calda, tiepida o anche fredda per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi!

Conservazione

Le peperonata si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodori maturi da sugo se preferite, nelle stesse dosi. Potete aromatizzare con del basilico fresco o prezzemolo!

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Presente in: Contorni, Ricette vegetariane

102 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

cris12

martedì 24 marzo 2020

Avrei una domanda.. Ho visto che in alcune ricette i peperoni si pelano e in altre, come in questo caso, no.. Perché? Posso pelarli ugualmente anche per la peperonata?

Redazione Giallozafferano

martedì 24 marzo 2020

@cris12: Ciao, per pelarli dovresti cuocerli in forno, lasciarli raffreddare in un sacchetto e successivamente pelarli. A quel punto però sarebbero già cotti e non potresti continuare a cucinarli in padella
Sambacca

venerdì 28 giugno 2019

posso usare le cipolle rosse normali?

Redazione Giallozafferano

sabato 29 giugno 2019

@Sambacca: Ciao, certamente!