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Peperoni con la mollica

Contorni

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso

Presentazione

I peperoni con la mollica sono un gustoso contorno, originario della tradizione culinaria di molte regioni del Sud Italia.
Questa ricetta è facile e veloce da preparare: i peperoni sono cotti in padella e insaporiti da un condimento a base di mollica di pane, pecorino, aglio e capperi.
I peperoni con la mollica sono ottimi serviti come antipasto sfizioso, oppure come contorno per piatti di carne o di pesce.

Fagiolini all'aglio e mollica croccante

Ingredienti: Peperoni rossi 2; Peperoni gialli 2; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pane raffermo mollica q.b.; Pecorino da grattugiare 40 g; Capperi 1 cucchiaio; Origano q.b.; Aglio 1 spicchio

Preparazione

Come preparare i Peperoni con la mollica

Per preparare i peperoni con la mollica lavate e asciugate bene i peperoni, divideteli a metà, privateli del picciolo e dei semi interni, quindi tagliateli in falde larghe 2-3 cm (1). Fate cuocere i peperoni in pentola, con abbondante olio extravergine, per 15-20 minuti (2). Nel frattempo preparate il condimento a base di mollica: con l’aiuto di un mixer tritate il pane raffermo (3),

quindi trasferitelo in una terrina e aggiungetevi il pecorino grattugiato (4), i capperi (5), uno spicchio di aglio tritato (6) e

l'origano (7). Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il composto ai peperoni (8) e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Quando i peperoni saranno quasi pronti togliete il coperchio e lasciate cuocere il tutto, alzando la fiamma per far abbrustolire il pane (9). I peperoni con la mollica sono pronti: lasciateli intiepidire e serviteli come contorno, oppure come gustoso antipasto; sono ottimi anche consumati freddi.

Conservazione

Conservate i peperoni con la mollica in frigorifero, posti in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Se lo desiderate potete sostituire il pane raffermo con il pangrattato già pronto.

Se volete dare un sapore più deciso a questa ricetta potete aggiungere una quantità maggiore di formaggio pecorino.

Se sono di vostro gradimento, potete aggiungere a questa preparazione le olive: insaporiranno ulteriormente i vostri peperoni.

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Presente in: Antipasti, Contorni, Ricette vegetariane

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I commenti (64)

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lea88 ha scritto: venerdì 18 maggio 2018

Al posto del pecorino posso usare formaggio caciocavallo?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 19 maggio 2018

@lea88: ciao! Nessun problema
sabrina.silani ha scritto: mercoledì 16 maggio 2018

Ottima ricetta, facile e molto gustosa!