Peperoni con la mollica

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CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso

Vegetariano

Energia Kcal 165
Carboidrati g 21.7
di cui zuccheri g 5.6
Proteine g 5
Grassi g 6.5
di cui saturi g 1.83
Fibre g 2
Colesterolo mg 7
Sodio mg 542

PRESENTAZIONE

I peperoni con la mollica sono un gustoso contorno, originario della tradizione culinaria di molte regioni del Sud Italia.
Questa ricetta è facile e veloce da preparare: i peperoni sono cotti in padella e insaporiti da un condimento a base di mollica di pane, pecorino, aglio e capperi.
I peperoni con la mollica sono ottimi serviti come antipasto sfizioso, oppure come contorno per piatti di carne o di pesce.

Leggi anche: Peperoni al forno coi capperi

INGREDIENTI: Peperoni rossi 2; Peperoni gialli 2; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pane raffermo mollica q.b.; Pecorino da grattugiare 40 g; Capperi 1 cucchiaio; Origano q.b.; Aglio 1 spicchio

Preparazione

Come preparare i Peperoni con la mollica

Per preparare i peperoni con la mollica lavate e asciugate bene i peperoni, divideteli a metà, privateli del picciolo e dei semi interni, quindi tagliateli in falde larghe 2-3 cm 1. Fate cuocere i peperoni in pentola, con abbondante olio extravergine, per 15-20 minuti 2. Nel frattempo preparate il condimento a base di mollica: con l’aiuto di un mixer tritate il pane raffermo 3,

quindi trasferitelo in una terrina e aggiungetevi il pecorino grattugiato 4, i capperi 5, uno spicchio di aglio tritato 6 e

l'origano 7. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il composto ai peperoni 8 e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Quando i peperoni saranno quasi pronti togliete il coperchio e lasciate cuocere il tutto, alzando la fiamma per far abbrustolire il pane 9. I peperoni con la mollica sono pronti: lasciateli intiepidire e serviteli come contorno, oppure come gustoso antipasto; sono ottimi anche consumati freddi.

Conservazione

Conservate i peperoni con la mollica in frigorifero, posti in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Se lo desiderate potete sostituire il pane raffermo con il pangrattato già pronto.

Se volete dare un sapore più deciso a questa ricetta potete aggiungere una quantità maggiore di formaggio pecorino.

Se sono di vostro gradimento, potete aggiungere a questa preparazione le olive: insaporiranno ulteriormente i vostri peperoni.

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Presente in: Antipasti, Contorni, Ricette vegetariane

66 COMMENTI

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Carlettaa

lunedì 11 novembre 2019

Ciao a tutti, ho provato questa ricetta per fare i peperoni in maniera diversa dal solito. Ma che fosse di facile e di rapida esecuzione. Li riproporrò sicuramente altre volte. Non conoscevo questo modo di farli. Ottima scoperta
AnnalisaMorelli

lunedì 17 settembre 2018

a me i peperoni risultano sempre un po’ duri e non del tutto molli e morbidi, come posso risolvere questo problema?

Redazione Giallozafferano

martedì 18 settembre 2018

@AnnalisaMorelli: Ciao, puoi prolungare la cottura se preferisci!