Peperoni imbottiti alla napoletana

Per realizzare i peperoni imbottiti alla napoletana iniziate arrostendo i peperoni sulla fiammella dei fornelli con un'apposita retina spargifiamma per almeno 10 minuti ciascuno, girandoli di tanto in tanto 1. Se non disponete della retina spargifiamma potete arrostire i peperoni su una padella molto calda. Riponete i peperoni in una teglia 2, copriteli con pellicola trasparente 3 e lasciateli così, prima di privarli della pelle, per almeno 15 minuti.

Nel frattempo occupatevi del ripieno: tagliate il pane a fette 4, riducetelo a cubetti e denocciolate le olive di Gaeta con l'apposito strumento o un coltello 5. Nella tazza del mixer ponete il pane, le foglie di basilico e il prezzemolo 6, 

le olive di Gaeta 7 e i capperi accuratamente dissalati 8. Aggiungete lo spicchio di aglio intero sbucciato 9

e per finire unite anche l’uovo 10. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto 12. Aggiungete a piacere un po’ di pepe macinato. Non sarà necessario aggiungere sale in più all’impasto poiché i capperi, le olive e il pane sono già abbastanza sapidi.

Intanto recuperate i vostri peperoni ed eliminate la buccia esterna che in questo modo verrà via con facilità 13. Tagliate la calotta superiore 14 ed estraete i semini interni 15.

Ora oliate una pirofila 16, adagiate i peperoni e farciteli con il ripieno che avete preparato in precedenza 17. In una ciotola mescolate il Parmigiano grattugiato con il pangrattato 18

e distribuite il composto sopra i peperoni 19, condite con un filo di olio di oliva 20 e aromatizzate a piacere con pepe nero macinato. Cuocete i peperoni in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. A cottura ultimata risulteranno ben dorati in superficie 21. Lasciate intiepidire e poi servite i peperoni imbottiti alla napoletana!