Peperoni ripieni di carne e salsiccia

Per realizzare i peperoni ripieni di carne e salsiccia per prima cosa tagliate a cubetti il pane raffermo 1, quindi ponetelo in una ciotola e copritelo con il latte 2. Pressate leggermente il pane così che assorba bene il latte. Passate ai peperoni: lavateli e asciugateli 3.

Tagliate via la calotta superiore ed estraete i filamenti e i semini interni 4. Riprendete le calotte, tagliate la parte intorno al picciolo, in modo da eliminarlo 5 e tagliate a cubetti abbastanza piccoli i pezzi di peperone 6. 

Eliminate il budello dalla salsiccia 7 e versatela in una ciotola ampia, dove avrete già versato la carne macinata. Strizzate bene il pane ammorbidito nel latte 9.

Aggiungetelo alla carne 10 e impastate bene 11. Grattugiate ora il provolone 12. 

Aggiungete anche il provolone grattugiato 13 e il Grana grattugiato; impastate con le mani. Versate anche le due uova intere 14, i peperoni tagliati  a cubetti 15 e impastate ancora. 

Unite anche il sale, il pepe 16 e del prezzemolo tritato 17. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete i peperoni, sistemateli all'interno di una pirofila e riempiteli fino al bordo con la farcitura di carne e salsiccia. Pressate con il dorso di un cucchiaio per compattare il ripieno 18. 

Aggiungete un filo d'olio 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti nel ripiano centrale. Trascorsi i 40 minuti tirate fuori dal forno i peperoni, spolverizzate con il Grana grattugiato e con il provolone grattugiato 20. Ripassate in forno, in modalità grill a 240° per 3-4 minuti. Quando il formaggio sarà sciolto potrete sfornarli, aggiungere delle foglioline di basilico 21 e servirli.