Peperoni ripieni vegetariani

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PRESENTAZIONE

Peperoni ripieni vegetariani

Rossi, verdi e gialli, i peperoni sono tra i protagonisti più saporiti dei piatti estivi! Quest'oggi vi suggeriamo la ricetta dei peperoni ripieni vegetariani, un secondo piatto semplice e saporito che è una vera bomba di gusto. Grazie al ripieno a base di ortaggi come zucchine, patate, pomodorini e l'aggiunta della scamorza, il condimento perfetto per il guscio dei peperoni. Sia caldi che a temperatura ambiente, i peperoni ripieni vegetariani saranno perfetti per essere sereviti durante un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Non vi resta che prepararli, sentirete che bontà!

Se l'idea dei peperoni ripieni vegetariani vi è piaciuta ma volete provare anche altri tipi di farcia, non perdete:

 

Leggi la ricetta in inglese

INGREDIENTI
Peperoni (circa 850 g) 4
Patate 400 g
Zucchine 300 g
Pomodorini 300 g
Scamorza (provola) 220 g
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare i Peperoni ripieni vegetariani

Peperoni ripieni vegetariani

Per preparare i peperoni ripieni vegetariani come prima cosa ponete le patate a bollire. Ci vorranno circa 30-40 minuti in base alla loro grandezza (fate la prova con una forchetta), quando saranno cotte scolatele e lasciatele intiepidire. Nel frattempo pulite 4 peperoni grandi, circa 850 g il peso totale tra rossi, gialli e verdi. Senza eliminare il picciolo, tagliate circa 2 cm della parte superiore 2, in modo da ottenere una sorta di coperchio. Poi svuotate l'interno dei peperoni staccando la parte centrale 3.

Peperoni ripieni vegetariani

Staccate anche i filamenti facendo bene attenzione a non bucare i peperoni 4. Spuntate le zucchine 5 e grattugiatele utilizzando una grattugia dai fori larghi 6

Peperoni ripieni vegetariani

Grattugiate anche la scamorza 7, lavate e tagliate i pomodorini in quarti 8; se dovessero essere troppo piccoli fateli solo a metà. In una ciotola capiente schiacciate le patate ormai tiepide 9.

Peperoni ripieni vegetariani

Aggiungete i pomodorini 10, le zucchine grattugiate 11 e quasi tutta la scamorza 12; dovrete tenerne solo un po' da mettere sui peperoni prima della cottura in forno. 

Peperoni ripieni vegetariani

Mescolate il tutto 13, poi salate, aggiungete le foglioline di timo 14 e pepate 15

Peperoni ripieni vegetariani

Ecco pronto il ripieno 16. Disponete poi i peperoni in una pirofila, spostate il coperchio 17 e riempiteli con la crema di patate 18

Peperoni ripieni vegetariani

Spolverizzate con la scamorza tenuta da parte 19, richiudete con i coperchi, condite con un filo d'olio 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. A questo punto sfornate e servite i vostri peperoni ripieni vegetariani 21.

Conservazione

I peperoni ripieni vegetariani si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Al posto della scamorza potete utilizzare un altro tipo di formaggio, meglio se stagionato o affumicato.

Se preferite potete anche aggiungere delle uova sode sbriciolandole nell'impasto!

Nota

Se seguite una dieta vegetariana che oltre al consumo di carne e pesce esclude i formaggi ottenuti con caglio animale, potete sostituire l'ingrediente con un formaggio simile realizzato con caglio vegetale.
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COMMENTI31
  • Letizia????
    mercoledì 06 settembre 2023
    ciao , siccome il mio forno non cucina le verdure a crudo , li posso bollire e poi farcirli?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 07 settembre 2023
    @Letizia????: Ciao, non è necessario sbollentarli. Puoi cuocerli per più tempo e prima di infornare ti consigliamo di bucherellarli con i rebbi di una forchetta. Puoi inserire nella teglia pochissima acqua alla base, inoltre puoi coprire con carta alluminio perchè la cottura sia più dolce, lenta e crei maggior umidità!
  • annam1959
    mercoledì 17 agosto 2022
    posso usare i pomodori al posto dei peperoni?grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 17 agosto 2022
    @annam1959:Certo, puoi realizzare la ricetta anche con pomodori.
Il periodo di prova è senza addebito,
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