Pere alla bella Elena
1276
Calorie per porzione
- Energia Kcal 1276
- Carboidrati g 229
- di cui zuccheri g 229
- Proteine g 8
- Grassi g 36.4
- di cui saturi g 18.7
- Fibre g 11
- Colesterolo mg 6.7
- Sodio mg 34
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 2 pezzi
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Le pere alla bella Elena sono un dolce d'origine francese, tanto semplice da preparare quanto buono da mangiare! L'invenzione di questo dessert risale alla seconda metà dell'800 e fu ideato dallo chef Auguste Escoffier per celebrare la prima dell'operetta “La Belle Hélène” di Jacques Offenbach e commemorare la sua principale protagonista, Elena di Troia. Ma parliamo di questo golosissimo dolce che vi conquisterà sin dal primo sguardo, merito della colata di cioccolato a cui nessuno saprà resistere! Le pere cotte saranno morbide, dolci e fondenti e il tutto sarà completato da una pallina di gelato alla vaniglia, che molti chef francesi sostituiscono con della crema chantilly! Le pere alla bella Elena sono un dessert classico, della cucina di tutti i tempi, che vanta numerose rivisitazioni... un esempio? Le nostre pere al vino e cioccolato!
Scopri anche
INGREDIENTI
1276
Calorie per porzione
- Pere kaiser sode 2
- Zucchero 300 g
- Cioccolato fondente 160 g
- Acqua 1 l
- Cannella in stecche 2
- per guarnire e accompagnare
- Gelato alla panna q.b.
- Mandorle in scaglie q.b.
Preparazione
Come preparare le Pere alla bella Elena
Per preparare le pere alla bella Elena come prima cosa versate l'acqua in un tegame 1, aggiungete lo zucchero 2 e le stecche di cannella 3. Spostate sul fuoco e portate a bollore.
Nel frattempo sbucciate anche le pere 4 e quando lo sciroppo inizierà a bollire immergetele all'interno (5-6).
Lasciate cuocere per 25 minuti a fiamma media 7. Dovranno risultare morbide, ma ancora sode. A questo punto lasciatele intiepidire nel loro liquido di cottura. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente 9
e scioglietelo a bagnomaria o in microonde 10. Non appena le pere saranno tiepide potrete impiattare: trasferitele su un piatto da portata e versate sopra il cioccolato fuso (11-12).
Sistemate accanto una pallina di gelato 13 e ricoprite la pera con delle mandorle a scaglie 14. Servite subito le vostre pere alla bella Elena 15!
Conservazione
Consiglio
-
sonoannasabato 26 novembre 2022Mi sembra che ci sia troppo zucchero e troppa acqua...Redazione Giallozafferanolunedì 28 novembre 2022@sonoanna: Ciao, hai provato a realizzarle e ti sono sembrate troppo dolci e acquose?
-
bbc1967venerdì 28 dicembre 2018Salve, non trovo la cannella in stecche, ma solo quella in polvere... Posso usarla? E se si quanti cucchiaini? Grazie.Redazione Giallozafferanosabato 29 dicembre 2018@bbc1967: Ciao, quella in stecche sarebbe preferibile. Probabilmente la trovi anche online. Puoi usarne la punta di un cucchiaino.
pierotre
La prima prova, buona. Posso ripetere per migliorare l’aspetto. All’assaggio è stata gradita da tutti.
betta 1981
facilissimo e di grande effetto
Bascomat
Buonissime!!!
giovanni esposito
Divido i piatti da provare e i piatti da rifare !!! questo è da rifare!! perché semplice leggero è buono....
mariprevi30
complimenti apprezzate da tutti buonissime da rifare