Pesce finto

Per preparare il pesce finto iniziate mettendo a bollire le patate, non sbucciate e tagliate a metà (in questo modo ci metteranno meno tempo a cuocere), in abbondante acqua salata fredda per circa 12 minuti da quando inizia il bollore (1-2). Nel frattempo scolate bene il tonno utilizzando un colino 3

e frullatelo con un mixer fino ad ottenere una consistenza quasi cremosa 4. Quando le patate saranno pronte (verificate la loro cottura facendo la prova dello stecchino: dovranno risultare morbide) sbucciatele e passatele con il passaverdure 5. Unite il tonno ed amalgamate molto bene i due ingredienti, aiutandovi con una spatola: dovrete ottenere un composto compatto ed omogeneo 6.

A questo punto aggiungete il timo 7 e l’aneto 8, che avrete precedentemente pulito e sfogliato, quindi anche il prezzemolo tritato 9

e la scorza grattugiata di mezzo limone 10. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe. Prendete ora una teglia a forma di pesce, ungetela con un cucchiaio di olio 11 e una noce di burro 12,

quindi riempitela con il composto di tonno e patate, livellando per bene la superficie 13. Riponete lo stampo in frigorifero, coperto da pellicola 14, e lasciatelo riposare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate una parte della guarnizione: tagliate a fette molto sottili una patata, lavata e sbucciata, quindi mettete le fette così ottenute su una leccarda ricoperta di carta da forno, cospargetele di olio e sale 15

e fatele cuocere in forno, alla massima potenza, per 7-8 minuti, fino a farle dorare 16. Una volta cotte le patate, mettetele da parte a raffreddare. Trascorso il tempo necessario estraete il pesce dal frigorifero e adagiatelo su un piatto da portata, dove avrete precedentemente messo del songino, mondato e lavato con cura. Cominciate a decorare il pesce mettendo i grani di pepe rosa per formare la bocca 18,

quelli di pepe nero per creare l’occhio 19 e le fettine di patate arrosto per formare le squame del pesce 20. Ultimate posizionando dei rametti di timo per disegnare il contorno della testa e decorare la coda 21. Il vostro pesce finto è pronto per essere servito in tavola: sorprenederete i vostri ospiti per l'originalità della presentazione!