Pesce spada alla pizzaiola

Name: Pesce spada alla pizzaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pesce spada (4 fette) 600 g; Pomodori perini maturi 400 g; Mozzarella di bufala grossa 1; Aglio 2 spicchi; Origano q.b.; Pepe nero q.b.; Capperi sotto sale (da dissalare) 15 g; Olive nere denocciolate 60 g; Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

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429

Calorie per porzione

Senza glutine

Energia Kcal 429
Carboidrati g 5.6
di cui zuccheri g 5.6
Proteine g 30.8
Grassi g 31.4
di cui saturi g 5.88
Fibre g 1.8
Colesterolo mg 115
Sodio mg 283

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone

PRESENTAZIONE

Il pesce spada alla pizzaiola è una sana e gustosa preparazione che viene cotta al forno con pomodoro, mozzarella, capperi e origano. E’ un secondo piatto di origine calabrese, vanto culinario principalmente della provincia di Reggio Calabria, dove si pratica la pesca dell’animale e si tengono delle sagre (spesso a luglio) dove vengono offerte svariate specialità appartenenti alla tradizione locale tutte a base, per l’appunto, di pesce spada. Se desiderate abbinare un contorno fresco e croccante, provate con un insolita insalata, quella con i fagiolini!

Provate anche la ghiotta versione alla siciliana!

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INGREDIENTI: Pesce spada (4 fette) 600 g; Pomodori perini maturi 400 g; Mozzarella di bufala grossa 1; Aglio 2 spicchi; Origano q.b.; Pepe nero q.b.; Capperi sotto sale (da dissalare) 15 g; Olive nere denocciolate 60 g; Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

Preparazione

Come preparare il Pesce spada alla pizzaiola

Tagliate a fettine sottili la mozzarella e ponetela in un piatto a scolare (1-2), scottate i pomodori in acqua bollente 3

e togliete loro la pelle, i semi interni e tagliateli a piccoli cubetti 4. Poi prendete una pirofila o una tortiera dove possiate adagiare le quattro fette di pesce spada senza sovrapporle, versateci due o tre cucchiai di olio e adagiate il pesce 5, coprite ognuna di esse con una (o più) fetta di mozzarella 6,

poi cospargetele di pomodoro (preventivamente salato) 7, olive e capperi (preventivamente lavati e strizzati) 8 e origano 9,

infine cospargete con dell’aglio tritato 10. Irrorate la tortiera con 5 cucchiai di olio e infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti (11-12). Servite caldissimo.

Consiglio

Bisogna fare molta attenzione a non prolungare oltre modo la cottura del pesce spada, poiché il risultato potrebbe dare una pietanza molto asciutta, e difficile da assaporare per la sua secchezza.

Curiosita'

Scilla, pittoresca cittadina della Costa Viola in Calabria, è un centro marinaro attivissimo, ed e' molto nota, insieme a Bagnara Calabra, per la pesca del pesce spada, che viene catturato grazie alle veloci "passerelle", imbarcazioni specializzate per questo tipo di pesca.

Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti veloci, Secondi piatti sfiziosi, Secondi piatti di pesce, Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette al forno

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COMMENTI63

Eriks1980

venerdì 19 agosto 2022

Buongiorno, va bene se utilizzo dei datterini messi a crudo invece dei perini scottati? O meglio utilizzare la passata o i pelati? Grazie

Redazione Giallozafferano

venerdì 19 agosto 2022

@Eriks1980:Ciao, andranno bene anche i datterini.
wococc

venerdì 24 aprile 2020

vorrei eseguire questa ricetta ma vorrei usare il filetto di pesce persico. Brutta idea? grazie, siete grandiosi.

Redazione Giallozafferano

venerdì 24 aprile 2020

@wococc: CIao, no puoi usarlo!