Pesce spada alla pizzaiola

Name: Pesce spada alla pizzaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pesce spada 600 g; Pomodori pelati 400 g; Capperi sotto sale 15 g; Aglio 3 spicchi; Olive nere 60 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Origano secco q.b.; Pepe nero q.b.

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Senza glutine
Senza lattosio

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Il pesce spada alla pizzaiola è un secondo piatto di pesce che esalta al meglio il sapore dello spada, così versatile in cucina. Le tenere carni si prestano a varie tipologie di cottura, infatti è ottimo al forno, in padella ma anche alla griglia o cotto nel sugo, come in questa ricetta! La cottura in umido dei tranci darà vita a uno squisito e aromatico intingolo, da assaporare con delle fette di pane abbrustolito. Ispirata alla carne alla pizzaiola per l'aggiunta di olive e capperi nel sughetto aromatizzato con l'immancabile origano, questa ricetta è un classico della cucina casalinga delle regioni del sud, dove il pesce spada è molto diffuso e protagonista di innumerevoli piatti tipici.

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INGREDIENTI: Pesce spada 600 g; Pomodori pelati 400 g; Capperi sotto sale 15 g; Aglio 3 spicchi; Olive nere 60 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Origano secco q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Pesce spada alla pizzaiola

Per preparare il pesce spada alla pizzaiola, dissalate i capperi sciacquando bene sotto acqua corrente. Ricavate dal trancio di pesce spada fette spesse circa 1 cm 1. In una padella versate l’aglio 2 e l'olio 3.

Aggiungete anche i capperi dissalati e scolati 4. Fate insaporire per qualche minuto, intanto schiacciate i pomodori pelati con una forchetta 5. Unite i pelati in padella 6.

Insaporite con l’origano secco 7, coprite con un coperchio 8 e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio–alto. Trascorso il tempo indicato eliminate l’aglio 9.

Adagiate le fette di pesce spada 10 e aggiungete anche le olive nere 11. Sistemate di sale 12 e pepe. Lasciate andare sul fuoco medio-alto per circa 5 minuti. Girate con una spatola o pinza da cucina e lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, aggiustate ancora di sape e pepe 13 e servite ben caldo il pesce spada alla pizzaiola 14 15.

Conservazione

È consigliabile consumare subito il pesce spada alla pizzaiola, ma se lo preferite potrete conservarlo in un recipiente di vetro, con chiusura ermetica, fino a 2 giorni in frigorifero. Se avete utilizzato ingredienti freschi potete congelare il tutto.

Consiglio

In estate potete usare per il sugo dei pomodori perini freschi di stagione: basterà sbollentarli e pelarli prima di unirli in padella al resto degli ingredienti.

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COMMENTI63

Eriks1980

venerdì 19 agosto 2022

Buongiorno, va bene se utilizzo dei datterini messi a crudo invece dei perini scottati? O meglio utilizzare la passata o i pelati? Grazie

Redazione Giallozafferano

venerdì 19 agosto 2022

@Eriks1980:Ciao, andranno bene anche i datterini.
wococc

venerdì 24 aprile 2020

vorrei eseguire questa ricetta ma vorrei usare il filetto di pesce persico. Brutta idea? grazie, siete grandiosi.

Redazione Giallozafferano

venerdì 24 aprile 2020

@wococc: CIao, no puoi usarlo!