Pesce spada con salsa ai pomodori

Per preparare il pesce spada con salsa ai pomodori, per prima cosa occupatevi della marinatura che durerà giusto il tempo della preparazione. Ponete il filetto di pesce spada in una pirofila abbastanza ampia, aggiungete l’olio 1, le foglioline di maggiorana 2, la scorza grattugiata di un limone (tenetene un po’ da parte per la guarnizione finale) 3

e il succo di mezzo limone 4. Rigirate il pesce da entrambi i lati per assicurarvi che si insaporisca uniformemente, poi ricoprite la pirofila con la pellicola trasparente 5 e mettetela temporaneamente da parte (in luogo fresco fuori frigo andrà bene per i pochi minuti necessari). Lavate i pomodorini e tagliateli a metà 6;

Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio 7 e lasciatelo rosolare brevemente. Unite i pomodorini 8, salate, pepate e mescolate. Poi sfumate con la salsa Worcestershire 9.

Lasciate cuocere i pomodorini per 10 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotti, spegnete il fuoco, rimuovete l’aglio 10 e trasferiteli in un contenitore alto e stretto, poi frullateli con un frullatore a immersione 11 fino a ottenere una salsa liscia e omogenea 12.

Scaldate bene un’altra padella (oppure utilizzate la stessa, per sfruttare il fondo di cottura dei pomodorini), prelevate il pesce spada dalla marinatura e adagiatelo nella padella, salate e scottate il pesce a fiamma medio-alta per 2 minuti da un lato 13 e per 1 minuto dall’altro 14. Una volta cotto, trasferite il pesce spada su un piatto e tagliatelo a cubetti 15.

A questo punto potete assemblare i piatti da portata: cospargete il fondo con un po’ di salsa di pomodoro 16, aggiungete i bocconcini di pesce spada e infine guarnite con qualche fogliolina di maggiorana 17, la scorza di limone che avevate tenuto da parte e una macinata di pepe: il vostro pesce spada con salsa ai pomodori è pronto per essere servito 18!