Pesche in sfoglia

Per realizzare le pesche in sfoglia per prima cosa lavate e asciugate accuratamente le pesche. Quindi tagliatele a metà 1 ed eliminate il nocciolo interno con un coltellino 2, avendo cura di mantenere le pesche integre 3.

A parte tagliate a cubetti grossolani il cioccolato fondente 4. Prendete un rotolo di sfoglia e stendetelo su carta forno del diametro di circa 32 cm 5. Prendete mezza pesca e farcite l’incavo centrale con i cubetti di cioccolato fondente 6.

Adagiate le pesche sulla sfoglia in modo circolare con la parte tagliata rivolta verso il basso 7. Spennellate la sfoglia con l’uovo sbattuto 8. Ora recuperate l’altra sfoglia, srotolatela sulla spianatoia, infarinate leggermente 9

e stendetela con il mattarello in modo che sia più larga 10, dovrà arrivare a circa 40 cm di diametro. Arrotolate la sfoglia intorno al mattarello 11 e adagiatela sopra le pesche 12.

Con le mani avvolgete la pasta intorno alle pesche facendo una leggera pressione per far aderire la sfoglia e per eliminare i vuoti d’aria che potrebbero crearsi tra i due fogli di pasta 13. Con un coppapasta dentellato ritagliate il bordo delle pesche 14, quindi eliminate la sfoglia in eccesso 15.

Con queste dosi otterrete 6 pesche 16, trasferitele su una leccarda rivestita con carta forno aiutandovi con un tarocco 17. A questo punto spennellate la superficie con l’uovo sbattuto 18

e spolverizzate con lo zucchero di canna 19. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino a doratura. A cottura completata, sfornate le pesche in sfoglia 20, lasciatele intiepidire e poi servitele accompagnate da una pallina di gelato 21!