Pesto di broccoli

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PRESENTAZIONE

Il pesto di broccoli è un gustosa crema perfetta per condire qualsiasi formato di pasta specialmente, nemmeno a dirlo, la pasta con broccoli.
Realizzarlo è semplice, dopo aver sbollentato i broccoli, frullateli con tutti gli ingredienti necessari per insaporire: il Grana Padano DOP grattugiato che conferisce sapidità, il basilico per profumare, i pinoli e le mandorle per dare un tocco croccante.
Il pesto di broccoli è saporito e genuino e sarà apprezzato anche da coloro che non amano questi ortaggi.

INGREDIENTI
Ingredienti per 400 gr di pesto
Broccoli 320 g
Pinoli (sgusciati) 30 g
Mandorle pelate 10 g
Basilico 10 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
Olio extravergine d'oliva 70 g
Sale fino 1 pizzico
Preparazione

Come preparare il Pesto di broccoli

Pesto di broccoli

Per realizzare il pesto di broccoli lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1 e fatele sbollentare per 5 minuti (2-3),

Pesto di broccoli

poi scolatele 4 e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 5 per farle raffreddare e mantenere vivo il colore. Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un panno carta 6.

Pesto di broccoli

Trasferite i broccoli nel mixer 7, aggiungete le foglie di basilico 8, le mandorle pelate 9,

Pesto di broccoli

i pinoli 10, il Grana Padano DOP reggiano grattugiato 11, e metà dell’olio extravergine di oliva 12.

Pesto di broccoli

Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti 13 e aggiungete a filo il restante olio 14, se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio. Il pesto deve risultare cremoso 15, una volta pronto lo potrete utilizzare per condire la pasta.

Conservazione

Conservate il pesto di broccoli in frigorifero per un paio di giorni coperto con pellicola, oppure potete congelarlo.

Consiglio

In alternativa alle mandorle e pinoli potete usare delle noci e se amate i gusti decisi sostituite il parmigiano con del pecorino.

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COMMENTI23
  • galeottirebecca
    giovedì 27 aprile 2023
    Dove sono indicate la calorie, quanti grammi si intendono con “porzione”? 😊
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 28 aprile 2023
    @galeottirebecca: Ciao, in questo caso una porzione equivale a 100 g!
  • Madberte
    giovedì 13 aprile 2023
    Si può usare anche il broccolo romanesco? grazie
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 13 aprile 2023
    @Madberte: Ciao, puoi provare ma avendo una consistenza diversa probabilmente avrai bisogno di aggiustare le dosi degli altri ingredienti per ottenere la stessa cremosità!
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