Pesto di broccoli

Per realizzare il pesto di broccoli lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1 e fatele sbollentare per 5 minuti (2-3),

poi scolatele 4 e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 5 per farle raffreddare e mantenere vivo il colore. Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un panno carta 6.

Trasferite i broccoli nel mixer 7, aggiungete le foglie di basilico 8, le mandorle pelate 9,

i pinoli 10, il Grana Padano DOP reggiano grattugiato 11, e metà dell’olio extravergine di oliva 12.

Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti 13 e aggiungete a filo il restante olio 14, se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio. Il pesto deve risultare cremoso 15, una volta pronto lo potrete utilizzare per condire la pasta.