Pesto di melanzane rustico
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 336
- Carboidrati g 13.3
- di cui zuccheri g 12.5
- Proteine g 10.4
- Grassi g 26.7
- di cui saturi g 5.3
- Fibre g 4.5
- Colesterolo mg 8.6
- Sodio mg 314.1
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 45 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Avete amato tutti il nostro pesto di melanzane, grazie alla sua versatilità e ai suoi mille utilizzi in cucina. Ma oggi vogliamo mostrarvi un'altra versione non da meno: il pesto di melanzane rustico, che siamo certi vi delizierà durante i vostri pranzetti estivi. Una ricetta facile da preparare e da personalizzare in base ai propri gusti. Per un sapore deciso abbiamo aggiunto i pomodori secchi, mentre le arachidi tostate doneranno un gusto davvero particolare. Immancabili parmigiano e basilico, che rimandano, inequovocabilmente al tradizionale pesto genovese. Con il nostro pesto di melanzane rustico potrete preparare tantissime ricette, potrete utilizzarlo per condire la pasta, arricchire piadine, panini o crostoni!
Provatelo e scoprite i suoi mille utilizzi!
Ecco altre ricette con le melanzane da non perdere:
- INGREDIENTI
- Ingredienti (per circa 350 g di pesto)
- Melanzane 500 g
- Pomodori secchi sott'olio 70 g
- Arachidi salate tostate 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico 20 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Pesto di melanzane rustico
Per preparare il pesto di melanzane rustico iniziate con la cottura delle melanzane, posizionatele su una teglia con carta forno 1 e con una forchetta bucherellate tutta la superficie 2 in modo da facilitarne la cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 45 min. Quando saranno pronte sfornatele 3.
Tagliate il picciolo 4 e controllate che l'interno sia ben cotto altrimenti tagliatele a metà e cuocetele ancora per 5 minuti. Una volta tiepide, mettetele nel bicchiere di un mixer 5 e aggiungete i pomodori secchi 6.
Unite anche le arachidi 7, l’olio 8 e frullate per pochi secondi con un mixer ad immersione 9.
Aggiungete quindi parmigiano 10 e basilico 11 e date una frullata velocissima per lasciare il composto grossolano 12.
Alla fine aggiustate di sale 13 e pepe 14 mescolate con un cucchiaio. Il vostro pesto di melanzane rustico è pronto 15!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Ricette vegetariane
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debyceclunedì 31 luglio 2023molto buono! ho però cotto le melanzane bucherellate 9 minuti in microonde massima potenza e aggiunto mandorle al posto di arachidi.
-
Melissa Caliandromercoledì 26 luglio 2023per una conservazione prolungata, posso congelarlo nelle ciotole?Redazione Giallozafferanogiovedì 27 luglio 2023@Melissa Caliandro: Ciao, puoi congelarlo preferibilmente in vasetti
