Pesto di peperoni

Name: Pesto di peperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Peperoni rossi 600 g; Pinoli 50 g; Mandorle 50 g; Olio extravergine d'oliva 60 ml; Basilico 20 g; Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g; Aglio ½ spicchio; Sale fino q.b.

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375

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Molto basso

Senza glutine
Vegetariano
Senza lattosio

Energia Kcal 375
Carboidrati g 7.1
di cui zuccheri g 7.1
Proteine g 15.3
Grassi g 31.6
di cui saturi g 7.89
Fibre g 4.9
Colesterolo mg 23
Sodio mg 434

PRESENTAZIONE

I peperoni sono una delle verdure estive più apprezzate e portate a tavola in tanti modi diversi: ripieni, in agrodolce, insieme alla carne come il pollo con i peperoni. Oggi vi proponiamo di realizzare una salsa con questa verdura polposa e fresca: il pesto di peperoni, per condire fusilli, tagliatelle, pasta fresca ripiena o anche degli gnocchi. Noi abbiamo scelto i peperoni rossi, ma potrete realizzare il pesto anche con quelli gialli o verdi, oppure un mix di colori. Per rendere i vostri primi piatti ancora più saporiti, potete abbinare al pesto di peperoni la ricotta, oppure utilizzare delle noci al posto delle mandorle!

Leggi anche: Fusilli al pesto di peperoni

INGREDIENTI: Peperoni rossi 600 g; Pinoli 50 g; Mandorle 50 g; Olio extravergine d'oliva 60 ml; Basilico 20 g; Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g; Aglio ½ spicchio; Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare il Pesto di peperoni

Per preparare il pesto di peperoni, iniziate dalla cottura dei peperoni al forno per rendere più facile l'eliminazione della pelle: ponete i peperoni rossi interi precedentemente lavati su una leccarda foderata con carta da forno; cuoceteli in forno statico prriscaldato a 220° per 20-25 minuti. Una volta cotti 1, chiudeteli in un sachetto per alimenti 2 per almeno 15 minuti, poi spellateli 3

privateli del torsolo e dei semini interni e tagliate le falde a metà 4. Ponete i peperoni nel mixer 5, unite anche i pinoli 6

le foglie di basilico pulite precedentemente con un panno 7; aggiungete mezzo spicchio di aglio sbucciato 8, le mandorle pelate 9

e il parmigiano grattugiato 10. Versate anche l'olio 11, un pizzico di sale 12

quindi azionate il mixer 13 e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 14. Il vostro pesto di peperoni è pronto per essere utilizzato 15 come condimento per primi piatti o da accompagnare a del pane bruscato.

Conservazione

Conservate il pesto di peperoni in frigorifero per 3-4 giorni ben chiuso in un vasetto di vetro.
Potete congelarlo in piccoli vasetti di vetro da scongelare all'occorrenza, se avete utilzizato titti ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Potete realizzare il pesto di peperoni anche con i peperoni gialli o verdi.

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Presente in: Ricette sfiziose, Ricette vegetariane

24 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

saversantoro

mercoledì 13 maggio 2020

ciao, volevo sapere se al posto del parmigiano si può usare il pecorino, e nel caso come cambiare le dosi data la sua particolare sapidità

Redazione Giallozafferano

mercoledì 13 maggio 2020

@saversantoro: Ciao, utilizza pure il Pecorino se preferisci! Per le dosi non ti possiamo dare indicazioni precise ma ti consigliamo di assaggiare per regolarti al meglio, e di utilizzare meno sale
Mauro zanon

lunedì 13 aprile 2020

molto gustoso, ma al posto del frullatore ho usato il mortaio.