Pesto di pistacchi

Name: Pesto di pistacchi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Pistacchi non salati non tostati (sgusciati) 200 g; Grana Padano DOP (da grattugiare) 35 g; Scorza di limone ½; Aglio ½ spicchio; Olio extravergine d'oliva 100 ml; Acqua 100 ml; Basilico 3 foglie; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

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373

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 5 min
Costo: Medio

Senza glutine
Vegetariano
Senza lattosio

Energia Kcal 373
Carboidrati g 8.4
di cui zuccheri g 6.2
Proteine g 8.4
Grassi g 34
di cui saturi g 4.59
Fibre g 1.2
Colesterolo mg 8
Sodio mg 317

PRESENTAZIONE

Il pesto di pistacchi è una preparazione dal gusto fresco e aromatico che esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti. Il segreto per ottenere un pesto squisito è senz’altro quello di usare pistacchi di prima qualità.
Realizzarlo è semplice: si prepara un trito di pistacchi appena scottati e si insaporisce con basilico, grana e scorza di limone.
Il pesto di pistacchi è il condimento perfetto per condire la pasta senza glutine specialmente se condita con pomodori secchi e gamberi! Ovviamente si può gustare anche spalmato su croccanti crostoni di pane tostato da servire come stuzzicanti antipasti.

INGREDIENTI
Ingredienti per 400 gr di pesto: Pistacchi non salati non tostati (sgusciati) 200 g; Grana Padano DOP (da grattugiare) 35 g; Scorza di limone ½; Aglio ½ spicchio; Olio extravergine d'oliva 100 ml; Acqua 100 ml; Basilico 3 foglie; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Pesto di pistacchi

Per realizzare il pesto di pistacchi iniziate ponendo sul fuoco una pentola colma d’acqua, portate al bollore e poi versate i pistacchi sgusciati 1, cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolate i pistacchi 2. Eliminate la buccia dei pistacchi e raccoglieteli in una ciotolina 3.

Trasferite i pistacchi in un mixer , versate l’olio di oliva 4 il grana padano grattugiato 5, le foglie di basilico 6,

mezzo spicchio di aglio 7 e la scorza grattugiata di mezzo limone 8. Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua 9,

salate 10, pepate 11 e azionate nuovamente le lame, frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena 12.

Conservazione

Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo oppure congelatelo.

Consiglio

Potete aromatizzare il pesto con le erbe aromatiche che preferite, con la maggiorana o la menta. Se non gradite l’aglio potete ometterlo.

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Presente in: Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Piatti freddi

33 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

Giulyetta84

mercoledì 18 settembre 2019

ciao, ho trovato solo pistacchi non salati ma tostati. Vanno bene ugualmente? Grazie

Redazione Giallozafferano

mercoledì 18 settembre 2019

@Giulyetta84: Ciao, prova lo stesso verrà magari meno cremoso perchè di partenza il pistacchio tostato è più asciutto.
EliDelux

mercoledì 24 luglio 2019

posso usare la granella di pistacchio?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 24 luglio 2019

@EliDelux: Ciao, no non è consigliabile perché c'è il procedimento iniziale che va fatto relativo alla sbollentata. Potresti utilizzare la granella in un dolce come il plumcake al pistacchio!