Pesto di pistacchi

Difficoltà: molto bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 5 min
Costo: medio

Presentazione

Il pesto di pistacchi è una preparazione dal gusto fresco e aromatico che esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti. Il segreto per ottenere un pesto squisito è senz’altro quello di usare pistacchi di prima qualità.
Realizzarlo è semplice: si prepara un trito di pistacchi appena scottati e si insaporisce con basilico, grana e scorza di limone.
Il pesto di pistacchi è il condimento perfetto per condire la pasta senza glutine specialmente se condita con pomodori secchi e gamberi! Ovviamente si può gustare anche spalmato su croccanti crostoni di pane tostato da servire come stuzzicanti antipasti.

Filetto di tonno al pesto di pistacchi

Ingredienti per 400 gr di pesto: Pistacchi non salati non tostati (sgusciati) 200 g; Grana Padano DOP (da grattugiare) 35 g; Scorza di limone ½; Aglio ½ spicchio; Olio extravergine d'oliva 100 ml; Acqua 100 ml; Basilico 3 foglie; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Pesto di pistacchi

Per realizzare il pesto di pistacchi iniziate ponendo sul fuoco una pentola colma d’acqua, portate al bollore e poi versate i pistacchi sgusciati (1), cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolate i pistacchi (2). Eliminate la buccia dei pistacchi e raccoglieteli in una ciotolina (3).

Trasferite i pistacchi in un mixer , versate l’olio di oliva (4) il grana padano grattugiato (5), le foglie di basilico (6),

mezzo spicchio di aglio (7) e la scorza grattugiata di mezzo limone (8). Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua (9),

salate (10), pepate (11) e azionate nuovamente le lame, frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena (12).

Conservazione

Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo oppure congelatelo.

Consiglio

Potete aromatizzare il pesto con le erbe aromatiche che preferite, con la maggiorana o la menta. Se non gradite l’aglio potete ometterlo.

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I commenti (28)

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Valentina1190 ha scritto: domenica 07 gennaio 2018

Salve ho provato 2 volte a fare il pesto di pistacchi ma il risultato è molto liquido.. non capisco dove sbaglio
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 25 gennaio 2018

@Valentina1190: Ciao, probabilmente hai aggiunto troppi liquidi... la prossima volta puoi versare l'acqua gradualmente fino a che non otterrai la consistenza desiderata
grazie ottima ricetta non sapevo che bisognav ha scritto: domenica 17 dicembre 2017

grazie non sapevo che bisognava scottarli ottimo