BENESSERE

Pesto di pistacchi

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Pesto di pistacchi
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373
Calorie per porzione
  • Senza glutine
  • Vegetariano
  • Senza lattosio
  • Energia Kcal 373
  • Carboidrati g 8.4
  •   di cui zuccheri g 6.2
  • Proteine g 8.4
  • Grassi g 34
  •   di cui saturi g 4.59
  • Fibre g 1.2
  • Colesterolo mg 8
  • Sodio mg 317
  • Difficoltà: Molto facile
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 5 min
  • Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Il pesto di pistacchi è una preparazione dal gusto fresco e aromatico che esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti. Il segreto per ottenere un pesto squisito è senz’altro quello di usare pistacchi di prima qualità.
Realizzarlo è semplice: si prepara un trito di pistacchi appena scottati e si insaporisce con basilico, grana e scorza di limone.
Il pesto di pistacchi è il condimento perfetto per condire una pasta senza glutine o delle fantastiche lasagne! Ovviamente si può gustare anche spalmato su croccanti crostoni di pane tostato da servire come stuzzicanti antipasti.

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INGREDIENTI
373
Calorie per porzione
Ingredienti per 400 gr di pesto
Pistacchi non salati non tostati (sgusciati) 200 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 35 g
Scorza di limone ½
Aglio ½ spicchio
Olio extravergine d'oliva 100 ml
Acqua 100 ml
Basilico 3 foglie
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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Preparazione

Come preparare il Pesto di pistacchi

Per realizzare il pesto di pistacchi iniziate ponendo sul fuoco una pentola colma d’acqua, portate al bollore e poi versate i pistacchi sgusciati 1, cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolate i pistacchi 2. Eliminate la buccia dei pistacchi e raccoglieteli in una ciotolina 3.

Trasferite i pistacchi in un mixer , versate l’olio di oliva 4 il grana padano grattugiato 5, le foglie di basilico 6,

mezzo spicchio di aglio 7 e la scorza grattugiata di mezzo limone 8. Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua 9,

salate 10, pepate 11 e azionate nuovamente le lame, frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena 12.

Conservazione

Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo oppure congelatelo.

Consiglio

Potete aromatizzare il pesto con le erbe aromatiche che preferite, con la maggiorana o la menta. Se non gradite l’aglio potete ometterlo.

Presente in: Ricette sfiziose, Ricette veloci, Ricette vegetariane, Piatti freddi
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COMMENTI38
  • lollardio
    lunedì 14 dicembre 2020
    Ho a casa solamente pistacchi sgusciati, tostati e salati. Il risultato sarà sgradevole? A quale problema potrei andare incontro?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 14 dicembre 2020
    @lollardio: ciao, rischi che il pesto non risulti gradevole come questo da noi proposto a causa del sale e della tostatura..
  • dianaesse
    sabato 13 giugno 2020
    200 gr di pistacchi sgusciati a che peso con guscio corrisponde (circa)? potrebbero bastare 400gr?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 13 giugno 2020
    @dianaesse:Ciao, purtroppo non abbiamo questo dato preciso. Con il doppio della dose dovresti ricavare il peso che serve per realizzare la ricetta.
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