Pesto di pomodori secchi

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288

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 288
Carboidrati g 18.3
di cui zuccheri g 18.3
Proteine g 8.2
Grassi g 20.2
di cui saturi g 2.64
Fibre g 6.9
Sodio mg 266

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per preparare un primo piatto dal gusto deciso. I pomodori secchi, che sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, sono una conserva molto popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia. In queste regioni, alla fine dell’estate, si mettono a seccare i pomodori al sole e poi si conservano nell’olio, dove sviluppano un sapore acidulo e leggermente piccante. Aggiungendo pinoli, mandorle pelate e basilico ai pomodori imbevuti del loro olio di conservazione e frullando il tutto, si ottiene questo pesto, che rimane piuttosto concentrato sia nella forma che nel sapore. Con il pesto di pomodori secchi darete un tocco mediterraneo e un gusto intenso alla vostra pasta!

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INGREDIENTI: Pomodori secchi sott'olio 400 g; Pinoli 30 g; Mandorle pelate 20 g; Basilico q.b.

Preparazione

Come preparare il Pesto di pomodori secchi

Per preparare il pesto di pomodori secchi, versate i pomodori secchi nel mixer con l'olio in cui sono conservati 1, aggiungete i pinoli 2 e le mandorle pelate 3.

Unite le foglie di basilico 4 e frullate fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso 5. A questo punto il vostro pesto di pomodori secchi è pronto per essere utilizzato come condimento saporito 6!

Conservazione

Il pesto di pomodori secchi si mantiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Prima di riporlo in frigo aggiungete a filo dell’olio. Si può congelare. Fatelo scongelare in frigorifero al momento del bisogno.

Consiglio

Nel pesto di pomodori secchi non viene utilizzato il sale, perché i pomodori secchi sono già conservati in olio e sale e conferiscono una nota acidula al pesto. Se preferite, potete aggiungere 20 g di capperi dissalati o del peperoncino fresco, in caso i pomodori non fossero abbastanza saporiti. Per ottenere un pesto più delicato, raddoppiate le dosi di basilico fresco.

Presente in: Ricette vegetariane, Piatti freddi

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COMMENTI18

FraAnn

sabato 10 aprile 2021

Ciao io ho pomodori secchi pachino al naturale, non sottolio. Vanno bene anche così? Grazie

Redazione Giallozafferano

sabato 10 aprile 2021

@FraAnn:Ciao, purtroppo non sono adatti per questa ricetta.
Simona*

martedì 12 gennaio 2021

Ciao, so che la mia richiesta è particolare ma se dovessi soddisfare un allergico alla frutta secca..come posso fare il pesto? Ho speranze di provarlo?

Redazione Giallozafferano

martedì 12 gennaio 2021

@Simona*:Ciao, potresti provare a realizzarlo senza frutta secca, solo con basilico, anche se il gusto non sarà lo stesso.