Pesto di pomodori secchi

Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per preparare un primo piatto dal gusto deciso. I pomodori secchi, che sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, sono una conserva molto popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia. In queste regioni, alla fine dell’estate, si mettono a seccare i pomodori al sole e poi si conservano nell’olio, dove sviluppano un sapore acidulo e leggermente piccante. Aggiungendo pinoli, mandorle pelate e basilico ai pomodori imbevuti del loro olio di conservazione e frullando il tutto, si ottiene questo pesto, che rimane piuttosto concentrato sia nella forma che nel sapore. Con il pesto di pomodori secchi darete un tocco mediterraneo e un gusto intenso ai vostri piatti, ecco qualche idea sfiziosa:

• Pasta con pesto di pomodori secchi, ricotta e alici
• Rigatoni con pesto di pomodori secchi
• Risotto con pesto rosso

Scopri anche

Rigatoni con pesto di pomodori secchi

Pesto alla siciliana

Pasta con pesto invernale

Sfoglia tutte