Pesto di pomodori secchi

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Pesto di pomodori secchi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per preparare un primo piatto dal gusto deciso. I pomodori secchi, che sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, sono una conserva molto popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia. In queste regioni, alla fine dell’estate, si mettono a seccare i pomodori al sole e poi si conservano nell’olio, dove sviluppano un sapore acidulo e leggermente piccante. Aggiungendo pinoli, mandorle pelate e basilico ai pomodori imbevuti del loro olio di conservazione e frullando il tutto, si ottiene questo pesto, che rimane piuttosto concentrato sia nella forma che nel sapore. Con il pesto di pomodori secchi darete un tocco mediterraneo e un gusto intenso alla vostra pasta!

Ingredienti

Pomodori secchi sott'olio 400 g
Pinoli 30 g
Mandorle pelate 20 g
Basilico q.b.
Preparazione

Come preparare il Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi

Per preparare il pesto di pomodori secchi, versate i pomodori secchi nel mixer con l'olio in cui sono conservati (1), aggiungete i pinoli (2) e le mandorle pelate (3).

Pesto di pomodori secchi

Unite le foglie di basilico (4) e frullate fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso (5). A questo punto il vostro pesto di pomodori secchi è pronto per essere utilizzato come condimento saporito (6)!

Conservazione

Il pesto di pomodori secchi si mantiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Prima di riporlo in frigo aggiungete a filo dell’olio. Si può congelare. Fatelo scongelare in frigorifero al momento del bisogno.

Consiglio

Nel pesto di pomodori secchi non viene utilizzato il sale, perché i pomodori secchi sono già conservati in olio e sale e conferiscono una nota acidula al pesto. Se preferite, potete aggiungere 20 g di capperi dissalati o del peperoncino fresco, in caso i pomodori non fossero abbastanza saporiti. Per ottenere un pesto più delicato, raddoppiate le dosi di basilico fresco.

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I commenti (12)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • irene_99 ha scritto: venerdì 01 giugno 2018

    potrei usare questi sugo per fare dei salatini, tipo girelle? smiley

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 01 giugno 2018

    @irene_99: Ciao, si certo!

  • Annarita7766 ha scritto: giovedì 03 maggio 2018

    @enrica: ciao Enrica , mi diresti quante noci e quanti pomodori secchi sott’olio? grazie!!

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