Pesto di pomodori secchi

PREFERITI 20 COMMENTI 16 FATTE DA VOI

288

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 288
Carboidrati g 18.3
di cui zuccheri g 18.3
Proteine g 8.2
Grassi g 20.2
di cui saturi g 2.64
Fibre g 6.9
Sodio mg 266

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per preparare un primo piatto dal gusto deciso. I pomodori secchi, che sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, sono una conserva molto popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia. In queste regioni, alla fine dell’estate, si mettono a seccare i pomodori al sole e poi si conservano nell’olio, dove sviluppano un sapore acidulo e leggermente piccante. Aggiungendo pinoli, mandorle pelate e basilico ai pomodori imbevuti del loro olio di conservazione e frullando il tutto, si ottiene questo pesto, che rimane piuttosto concentrato sia nella forma che nel sapore. Con il pesto di pomodori secchi darete un tocco mediterraneo e un gusto intenso alla vostra pasta o, perché no, anche a un risotto!

Scopri anche

Sfoglia tutte

INGREDIENTI: Pomodori secchi sott'olio 400 g; Pinoli 30 g; Mandorle pelate 20 g; Basilico q.b.

Preparazione

Come preparare il Pesto di pomodori secchi

Per preparare il pesto di pomodori secchi, versate i pomodori secchi nel mixer con l'olio in cui sono conservati 1, aggiungete i pinoli 2 e le mandorle pelate 3.

Unite le foglie di basilico 4 e frullate fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso 5. A questo punto il vostro pesto di pomodori secchi è pronto per essere utilizzato come condimento saporito 6!

Conservazione

Il pesto di pomodori secchi si mantiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Prima di riporlo in frigo aggiungete a filo dell’olio. Si può congelare. Fatelo scongelare in frigorifero al momento del bisogno.

Consiglio

Nel pesto di pomodori secchi non viene utilizzato il sale, perché i pomodori secchi sono già conservati in olio e sale e conferiscono una nota acidula al pesto. Se preferite, potete aggiungere 20 g di capperi dissalati o del peperoncino fresco, in caso i pomodori non fossero abbastanza saporiti. Per ottenere un pesto più delicato, raddoppiate le dosi di basilico fresco.

Presente in: Ricette vegetariane, Piatti freddi

STAMPA

PREFERITI COMMENTA INVIA FOTO

RICETTE CORRELATE

COMMENTI20

dylangaze

martedì 25 gennaio 2022

buongiorno, se volessi farlo col frullatore a immersione? è possibile?

Redazione Giallozafferano

giovedì 27 gennaio 2022

@dylangaze:Ciao, puoi provare se è un modello abbastanza potente.
CarmineCasu

martedì 20 luglio 2021

Ottimo e gustoso