Petto di pollo al forno con scamorza

Per realizzare il petto di pollo al forno con scamorza iniziate eliminando le parti più grasse del pollo e la cartilagine centrale 1. Lavate e asciugate i pomodorini, quindi tagliateli a metà 2. Spremete il succo dell’arancia 3 e tenetelo da parte.

Ora tritate finemente la salvia, il rosmarino e il timo 4, poi aggiungetele al pangrattato 5. Salate 6, pepate e mescolate per insaporire la panure.

Versate l’olio di oliva in un tegame assicurandovi che sia adatto alla cottura in forno 7, scaldate sui fornelli quindi adagiate il petto di pollo 8 e lasciatelo rosolare 4 minuti per lato 9.

A questo punto insaporite con il succo d’arancia e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Ricoprite il petto con la panure aromatizzata alle erbe 11 avendo cura di distribuirla su tutta la carne in modo omogeneo 12.

Versate in padella anche i pomodorini tagliati a metà 13 e l’origano fresco 14. Ora passate il pollo in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti, assicuratevi che la vostra padella sia adatta alla cottura in forno altrimenti utilizzate una teglia. Intanto tagliate a fette sottili la scamorza 15;

trascorsi i primi 15 minuti tirate fuori il pollo e bagnatelo con i succhi rilasciati in cottura e poi rimettete in forno. Terminate i 25 minuti azionate il grill e cuocete per 4-5 minuti, così da far gratinare il pollo in superficie 16. A questo punto tirate fuori la padella dal forno, adagiate sopra il pollo le fette di scamorza 17 e rimettete in forno a gratinare per altri 2 minuti per ottenere l’effetto filante. Il petto di pollo al forno con scamorza è ora pronto per essere portato in tavola 18!