Petto di pollo all'aceto balsamico

Secondi piatti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Nota: più 1 ora di riposo per la marinatura

Presentazione

Il petto di pollo all'aceto balsamico è un secondo piatto semplice e una valida alternativa per dare più gusto alla carne!
Con la marinatura il petto di pollo acquista morbidezza e sapore grazie all'aggiunta di aceto balsamico, alloro, rosmarino e un profumato amaro alle erbe aromatizzato al limone. Basteranno pochi minuti in padella per rendere succulenta la carne che sarà scottata fuori e tenera all'interno. Per rendere ancora più gustoso questo secondo piatto potete aggiungere una salsa o una riduzione all'aceto balsamico.
Potete accompagnare il petto di pollo all'aceto balsamico con delle verdure di stagione o con delle patate novelle al forno!

Medaglioni di filetto all'aceto balsamico

Ingredienti: Petto di pollo 500 g; Aceto balsamico 1 cucchiaio; Amaro al limone 20 ml; Succo di limone ½; Olio extravergine d'oliva 100 ml; Alloro 3 foglie; Rosmarino 1 rametto; Timo 2 rametti; Aglio 1 spicchio; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Petto di pollo all'aceto balsamico

Per preparare il petto di pollo all'aceto balsamico, iniziate dalla marinatura: in una terrina mettete l'olio d'oliva (1), poi spremete il succo di mezzo limone (2) filtratelo con un colino a maglie strette e aggiungetelo all'olio nella terrina (3).

Quindi emulsionanate accuratamente gli ingredienti con una frusta (4) o una forchetta. Aggiungete quindi le erbe: i rametti di rosmarino, il timo (5) e le foglie di alloro (6).

Poi versate l'aceto balsamico. Emulsionate leggermente gli ingredienti, quindi versate l'amaro nella marinatura (8-9) poi mescolate accuratamente.

Passate ora a preparare la carne: prendete il petto e privatelo dei filamenti di grasso (se presenti), poi con un coltello affilato iniziate a tagliarlo (10) per ricavare fette di circa 1 cm di spessore (2). Ponete le fette di petto di pollo nella terrina della marinatura (12) e fatele inumidire per bene.

Girate le fette per marinarle anche dall'altro lato (13), poi coprite con pellicola trasparente (14) e mettetele in frigo per almeno un'ora. Passato il tempo necessario, prendete una padella capiente e versate un filo d'olio. Fate rosolare uno spicchio d'aglio (15) e toglietelo quando sarà imbiondito.

Conservazione

I petti di pollo all'aceto balsamico una volta cotti possono essere conservati in frigorifero per massimo 2 giorni coperti da pellicola trasparente.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete aggiungere alla marinatura anche altre erbe, come la maggiorana, o spezie come lo zenzero o la paprika arricchire la ricetta come preferite!
I petti di pollo all'aceto balsamico si possono accompagnare con una riduzione all'aceto balsamico, con una salsa alla senape o con un'altra salsa a vostro gusto.

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I commenti (30)

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laufezzi ha scritto: venerdì 11 maggio 2018

L'ho fatto marinare direttamente nella pentola in cui poi l'ho fatto cuocere. Forse la dose dell'olio indicata è abbondante, ma ognuno ha i propri gusti.. Cmq buonissimo!!!
Roberto ha scritto: giovedì 19 ottobre 2017

scusate non ho capito il passaggio dell amaro... che amaro? mi sembra di aver capito il limoncello ma non è un amaro...@redazionegiallozafferano
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 20 ottobre 2017

@Roberto: Ciao, puoi utilizzare un amaro alle erbe!

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angela67s

gustoso, veloce e buono. Ho mischiato il petto di pollo con quello di tacchino il risultato è stato ottimo....
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