Petto di pollo cremoso

Per preparare il petto di pollo cremoso pulite il petto di pollo dal grasso e dalle ossa e dividetelo a metà 1. Con un coltello ben affilato praticate delle incisioni sulla superficie del pollo, senza arrivare fino in fondo, in obliquo da entrambe le parti 2 3.

In questo modo gli aromi penetreranno meglio nella carne 4. In una ciotola condite il pollo con metà olio 5, sale 6,

pepe 7, paprika 8 e scorza di limone 9.

Massaggiate il pollo, cercando di far penetrare il condimento attraverso le fessure dei tagli 10. In padella scaldate l'olio con il rosmarino e l'aglio 11. Adagiate il pollo 12. Cuocete a fiamma medio-alta, fino a quando non si sarà colorato sul fondo, ci vorranno circa 6-7 minuti.

Nel frattempo spremete il succo di limone 13. Girate il pollo e sempre tenendo la fiamma medio alta sfumate con il succo di limone 14, coprite con coperchio e cuocete anche dall’altra parte 15 per 6 o 7 minuti.

Eliminate dalla padella aglio e rosmarino 16 e trasferite su un piatto a parte il pollo cotto 17 18.

Nella stessa padella versate il burro 19 e fatelo sciogliere 21. Aggiungete la farina 21 e fatela tostare mescolando con la frusta.

Versate il latte a temperatura ambiente in più volte, sempre mescolando con la frusta, e fate addensare 22. Condite con sale, noce moscata 23 e rosmarino 24.

Rimettete il pollo in padella 25, coprite con il coperchio 26 e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Guarnite il petto di pollo cremoso con scorza di limone e rosmarino a piacere e servite 27.