Petto di pollo impanato nei grissini

Per preparare il petto di pollo impanato nei grissini tagliate il petto di pollo prima a strisce 1 e poi a cubotti grandi circa 3 cm 2 3.

Passate alla pastella: in una ciotola versate la farina di riso e l'acqua frizzante fredda 4. Mescolate bene con una frusta 5 sino ad ottenere una pastella priva di grumi. Prendete ora i grissini e sbriciolateli a mano 6.

Dovrete ottenere una panatura grossolana 7. A questo punto passate il pollo prima nella semola 8 e poi nella pastella 9.

Scolate la pastella in eccesso prelevando il pollo con una forchetta 10 e trasferitelo nella panatura di grissini 11. Aiutatevi con le mani per ricoprirlo interamente 12.

Procedete in questo modo sino a panare tutti i pezzi di pollo 13. Scaldate l'olio a una temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi per volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Girateli di tanto in tanto sino a che non saranno ben dorati; ci vorranno circa 8-10 minuti, in base alla loro grandezza. Intanto preparate la salsa d'accompagnamento: in una ciotola versate lo yogurt greco e l'olio 15.

Aggiungete un pizzico di sale, il succo di limone 16 e mescolate con una frusta 17 sino ad ottenere una crema liscia e densa 18. Trasferitela poi in una ciotolina da portata.

Quando il pollo sarà cotto e ben dorato scolatelo su un vassoio rivestito con carta per fritti 19. Regolate di sale 20 e servite subito il petto di pollo impanato nei grissini insieme alla salsa alla yogurt 21!