Petto di pollo peperoni e olive

Per preparare il petto di pollo peperoni e olive, prima cosa tagliate il petto di pollo in due parti 1 e togliete l’osso e parti grasse e filamentose 2. Sistemate su una pirofila i due pezzi e condite da entrambi i lati con sale, olio 3, pepe nero. 

Insaporite anche con paprica dolce 4 e massaggiate bene il pollo 5. Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigo mentre proseguite con la ricetta 6. 

Lavate le verdure, tagliate a metà i peprroni eliminate i filamenti e i semi interni 7 e riduceteli a striscioline 8.  Dividete a metà i pomodorini 9. 

Tritate anche lo scalogno finemente 10. Ora prendete una padella capiente versate un filo di olio e lo scalogno 11,  stufate per circa 5 minuti a fuoco dolce. Unite i peperoni (gialli e rossi oppure solo gialli raddoppiando il dosaggio), cuocete per circa 10 minuti 12.

Versate i pomodorini 13. Salate e pepate profumate con le foglie di maggiorana 14e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti. A fine cottura aggiustate di sale se necessario 15. 

Prendete un'altra padella antiaderente. Versate un filo di olio e scaldate bene. Rosolate i petti di pollo da entrambi i lati 16. Trasferite nella padella dei peperoni e pomodori coprite con un coperchio 17 e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Controllando la cottura e girando 4-5 volte il pollo. Il coperchio serve per non far asciugare il petto di pollo, se si dovesse asciugare aggiungete un pochino di acqua.

 A fine cottura versate anche le olive 19 e il petto di pollo peperoni e olive è pronto per essere servito 21.