Piadina romagnola fatta in casa

Per preparare la piadina romagnola fatta in casa come prima cosa versate in una ciotola la farina, il sale 1, il bicarbonato 2 e lo strutto 3.

Iniziate ad impastare a mano 4 aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida 5. Continuate ad impastare in ciotola 6, sino a che la farina non avrà assorbito l'acqua.

Trasferite poi su un piano 7 e lavorate ancora sino a che non risulterà liscio ed omogeneo 8. Coprite l'impasto ottenuto con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.

A questo punto utilizzando il tarocco dividete l'impasto 10 in 6 pezzi uguali 11. Formate quindi delle palline, facendo roteare l'impasto su un piano 12.

Copritele nuovamente 13 e lasciatele riposare ancora un paio di minuti. A questo punto mettete a scaldare una padella, intanto prendete la prima pallina e schiacciatela con le mani su un piano infarinato 14. Poi stendetela con il mattarello mantenendo una forma tonda 15. Otterrete uno spessore di 2-3 mm e un diametro di 22-24 cm. 

Non appena la padella sarà ben calda trasferite all'interno la vostra piadina stendendola bene 16; ruotatela con la mano 17 per ottenere una cottura uniforme e dopo circa 3 minuti giratela aiutandovi con una spatola 18.

Cuocetela anche sull'altro lato per un paio di minuti fino a che non sarà ben dorata 19. Trasferitela su un piatto o un tagliere 20 e proseguite così con la cottura delle altre, impilandole di volta in volta 21.