Piadina al salmone con salsa allo yogurt

Per realizzare la piadina con salmone e salsa allo yogurt per prima cosa ricavate la scorza del limone con un pelapatate 1, ritagliate a strisce sottili le scorze 2. Ora versate lo zucchero e l’acqua in un pentolino 3 e ponete sul fuoco.

Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete la scorza di limone cuocete a fiamma media per 4 minuti 4 fino a quando l’acqua non sarà evaporata e le scorze risulteranno caramellate 5. Prendete le scorze con una pinza da cucina e adagiatele su un vassoio rivestito con carta forno 6.

In un bicchiere alto versate lo yogurt 7, l’aneto e l’olio 8, frullate con il mixer ad immersione 9 per ottenere una crema omogenea.

Aggiustate di sale e pepe al salsa e tenete da parte 10.Ora scaldate la piadina da entrambi i lati in una padella per un paio di minuti 11. Tutto è pronto per farcire la piadina: per prima cosa distribuite la rucola 12.

Adagiate sopra le fettine di salmone e la salsa 13, aggiungete altra rucola e la scorza di limone caramellata 14. La piadina con salmone e salsa allo yogurt è pronta per essere servita 15.