Una rondine non fa primavera, ma la comparsa dei primi fiori di zucca, dei primi teneri cespi di valeriana e dei ravanelli certamente ne annunciano l’arrivo imminente! Questi allegri e saporiti ingredienti inaugurano la stagione più colorata e vivace dell’anno e noi abbiamo voluto racchiuderli in una ghiotta piadina con gamberi, fiori di zucca e insalata per esaltarne al meglio aromi e profumi. In questo delizioso e fresco mix si incontrano note dolci, sapide e pungenti, sapientemente equilibrate per restituire un gusto unico tutto da scoprire!
Per realizzare la piadina con gamberi, fiori di zucca e insalata per prima cosa realizzate la crema: in una ciotola versate la ricotta ben scolata, l’erba cipollina tritata 1 e poi condite con sale, olio e pepe. Mescolate per insaporire 2 e conservate in frigorifero, coperta con pellicola. Ora lavate e tagliate in quarti i ravanelli 3.
Pulite i fiori di zucca, poi eliminate le foglioline alla base 4 e i pistilli interni 5. Quindi divideteli in striscioline 6.
In una ciotola versate la valeriana già lavata e asciugata, i ravanelli 7 e i fiori di zucca. Condite con olio 9 e sale e tenete da parte.
Realizzate la salsa: in un bicchiere dal bordo alto versate i lamponi e l’olio 10 e frullate tutto con un mixer a immersione 11 per ottenere una crema liscia e omogenea. Salate e tenete da parte 12.
Ora pulite i gamberi: eliminate la testa 13 e il carapace 14quindi incidete il dorso per eliminare il filamento intestinale 15.
Ponete i gamberi puliti in una terrina, marinate con il succo di limone 16, l’olio 17 e la paprika 18 per 20 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete i gamberi 19 e scottateli su un padella ben calda per pochi istanti 20, versate il fondo dela marinatura 21.
Fate evaporare i liquidi 22 e poi poneteli in caldo. Scaldate le piadina per un paio di minuti in padella 23. Tutto è pronto per la farcitura, per ciascuna piadina utilizzate 1/4 degli ingredienti previsti per il ripieno: spalmate su metà piadina la crema di ricotta 24.
Distribuite sopra l’insalata 25 e i gamberi, quindi irrorate con la salsa ai lamponi 26. Servite subito la piadina con gamberi, fiori di zucca e insalata 27.
Consigliamo di consumare subito la piadina con gamberi, fiori di zucca e insalata.
Se non gradite il sapore dell'erba cipollina, potete utilizzare del timo per insaporire la crema di ricotta, in questo modo il gusto risulterà più delicato.
LA BONTÀ È SOFFICE COSÌ
Una Piadina soffice e morbida, ricca di gusto e fedele alla tradizione, preparata secondo una ricetta esclusiva con ingredienti originali, come la farina di grano romagnolo. La Sfogliatissima è l’ideale per una cena veloce, ricca e appetitosa, o perché no, da portare in tavola al posto del pane! Scopri di più
