Piadina con salsiccia e cipolle stufate

Per preparare la piadina con salsiccia e cipolle stufate per prima cosa occupatevi di quest'ultime. Sbucciatele 1, tagliatele a metà 2 e poi dividete ciascuna metà in tocchetti da 1 cm 3. 

Scaldate a fiamma alta un filo d'olio in un tegame, unite le cipolle 4 e mescolate 5. Aspettate un paio di minuti fino a che saranno ben caramellate e aggiungete l'acqua 6.  

Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che non si saranno intenerite ma saranno comunque ancora consistenti 7. Nel frattempo occupatevi delle salsicce: facendo un'incisione verticale eliminate il budello esterno 8; poi schiacciatele con il dorso della lama di un coltello 9. 

Senza aggiungere grassi trasferite la salsiccia in un tegame caldo 10 e mescolando di continuo 11 lasciatela abrustolire per bene. Trascorsi circa 10 minuti 12 

sfumate con il vino bianco 13. Non appena sarà evaporato potrete spegnere la fiamma 14. A questo punto anche le cipolle saranno cotte, salatele 15. 

Unitele alla salsiccia 16 e mescolate per bene 17. Spegnete la fiamma e tenete da parte. Scaldate una piadina alla volta in un tegame caldo, per un paio di minuti girandola con la punta delle dita per una cottura uniforme 18. 

Poi giratela e sul lato ormai caldo versate solo su una metà un pò di formaggio 19,  una manciata di rucola fresca e un pò del composto di salsiccia e cipolle 20. Ricoprite con altro formaggio 21. 

Richiudete ripiegando a metà 22, trasferitela su un tagliere e tagliatela a metà 23. Servite la piadina, oppure mantenetela in caldo e proseguite con la composizione delle altre.